材料
鸡蛋：4个; 低筋面粉：50克;
白砂糖：50克; 橄榄油：50克; 食盐：1克;
纸杯蛋糕的做法
1取三个蛋白用打蛋器打至粗泡
2已打粗泡的蛋白加盐和糖打至干性发泡
3取一个全蛋和三个蛋黄和橄榄油倒入容器
4用打蛋器低速打均匀
5筛入低粉，用打蛋器低速打20秒（切勿时间过长）
6将蛋白霜分三次加入蛋黄糊
7搅拌均匀
8倒入纸杯，进烤箱15分钟（我的烤箱不恒温）完成
食材明细
鸡蛋适量底筋面粉适量细砂糖适量玉米油适量
甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度
纸杯蛋糕的做法步骤
1全蛋打进无油无水干净的盘内，隔50度热水分次加入细砂糖打发至落下纹路不容易消失状态，大概要6分钟左右。最后加入玉米油搅拌均匀 2倒入过筛好的面粉，从下往上（千万不要打圈搅拌）拌匀至无颗粒光滑的面糊 3倒入纸杯内，轻震几下，入烤箱，中层，180度，15分钟 4出炉放凉 5来个切面图看一看。还是有较多的空洞。组织明显没有分蛋打发做的蛋糕要松软细腻。但是也很是很美味的哦要再接再历。多加尝试才可以做出成功的全蛋打发蛋糕
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
食材用料：低筋面粉50g蛋黄2个细砂糖15g花生油（或精炼油）20g水30g蛋白2个细砂糖40g
菜谱做法：
1。准备好食材
2。用两个无油无水的容器分离蛋黄和蛋白，然后开始制作蛋黄糊，在蛋黄中加入15g糖
3。
搅拌均匀
4。加入清水
5。搅拌均匀
6。加入花生油
7。继续搅拌均匀，多打一会儿，起白色泡泡为止
8。筛入低筋面粉
9。
搅拌均匀待用
10。开始制作蛋白霜，用电动打蛋器搅拌蛋白，出现泡沫后加入三分之一白糖
11。继续搅拌，至泡沫细腻后加入三分之一白糖
12。继续搅拌，提起打蛋器，可以拉出弯钩时加入剩下的三分之一的糖
13。
再继续搅拌至湿性发泡。提起打蛋器可见弯弯的尖角
14。预热烤箱，取三分之一的蛋白霜混合到蛋黄糊中
15。用刮刀快速切拌均匀后再加入三分之一蛋白霜
16。再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
17。
快速切拌均匀，不要画圈！
18。将蛋糕糊倒入量杯中，或者是裱花袋中
19。依次倒入事先准备好的纸杯中
20。放入预热好的烤箱中，上下两层，上火130度，下火110度，烘烤40分钟
21。
要随时观察蛋糕的状态，因各个烤箱的性能不一样，要注意随时掌握温度和时间
菜谱小贴士：蛋黄加入水和油以后一定要搅拌到位，蛋白霜也要打发到位，这样做出来的蛋糕口感比较细腻光滑
。
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