玉米淀粉加水有什么变化?
玉米淀粉加水有什么变化?
变化就是由粉状变成流体,加热后才会变成糊状,其碳水化合物性状没有变化
玉米淀粉加水有种奇怪特性:受快速撞击会变硬,受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀,视情形增减水量,这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体,是一种非牛顿流体。
答:高中阶段一般认为彻底水解产物为麦芽糖。 在37℃左右,唾液淀粉酶将淀粉水解为麦芽糖;一般实验中所用α-淀粉酶多从植物或微生物中提取,可将淀粉转化为麦芽糖或葡萄糖...详情>>
答:好象有详情>>