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炒菜烧汤盐和糖要先放还是菜快好了再放?

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炒菜烧汤盐和糖要先放还是菜快好了再放?


        

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全部答案

    2018-10-12 01:41:01
  • 这要看你放的塘起到的作用是什么?如果糖只是起到加甜味的作用的话,你早放晚上都差不多,如果你糖是起到上焦糖色的话。如红烧肉,油焖笋,这时糖要早放。 
    盐嘛,从食品营养学的角度上讲,还是晚放好。因为盐里面的离子碘可能在高温的条件下分解了。。。
    味精更是要晚放

    安***

    2018-10-12 01:41:01

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