工业胶真的能做成老酸奶吗?具体危害到底是什么?
最近老酸奶的问题得到很多关注,我很好奇,工业胶真的能做成老酸奶吗?具体危害到底是什么?
老酸奶用的是黄原胶,它可以用于工业上,但是只要达到食用级别,也是国家允许的一种食品添加剂。而且所谓“胶”,本质上是一种多糖,由微生物发酵得到,所以是安全的。而且老酸奶的韧性很好,必须添加这种胶体物质,来保证产品的外形。从另一个角度上讲,黄原胶还算是膳食纤维呢~所以不用担心
答:据说是有。它的生产成分、营养价值都与普通酸奶并无区别—— “老酸奶”,噱头而已。以前是比较正常,但是现在随着消费者对口感的要求越来越高,在普通酸奶的基础上,人们...详情>>
答:你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料,破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例:...详情>>
答: 刚刚开学的时候,和室友一起出去吃饭,就在学校附近,选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店,觉得菜品很多,很新鲜,价格也不贵,无论是清汤还是红汤,味道都很不错,现在,还是经...详情>>