小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。
油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。
小龙虾三斤，用牙刷洗净肚皮(注意不要去腮和肠线，否则肉松散不好吃）。油约一斤，这东西油多才香。葱半斤、姜、蒜切末、尖辣椒及小龙虾调料（江苏盱眙有售，内含十二味中药）一份。 锅热入油，放几粒红辣椒、姜炒出香味，放入小龙虾及调料翻炒，陆续放切好的葱、蒜末、糖、盐和尖椒末，再翻炒至小龙虾变艳红，加入一杯啤酒淋锅和水，盖锅焖住。十五分钟后出锅。上桌前淋少许熟油。 这是江苏盱眙手抓小龙虾的烧法。盱眙手抓龙虾在苏、沪、浙一带非常有名，有人不顾劳累驾车前往品尝。同时盱眙小龙虾在中央电视台《焦点访谈》栏目中也榜上有名，请查看今年七月份的《焦点访谈》即知。
简直太棒了，请问你是专业厨师吗？ 感觉会做饭的男人特别有魅力！
主料：小龙虾。 辅料：炒熟的黄豆粒、花生粒、炒熟的芝麻、八角、大红袍干椒（干辣椒）、葱、姜、蒜、陴县豆瓣酱。 调料：盐、胡椒粉、香料粉、香油、辣椒油、味精、鸡精、料酒、水淀粉、糖。 制作：1.小龙虾洗净去沙线，在油中焯熟捞出；2.炒锅划锅后留底油烧热，加八角、辣椒酱炒香，加陴县豆瓣酱再炒香，加水500克烧开放入小龙虾，然后放盘内浸泡30分钟入味；3.炒锅加油烧热，加大蒜瓣炒香，加干椒葱、姜、料酒再炒香，加陴县豆瓣酱炒香，再加辣椒油、糖、料酒、齐炒时加小龙虾和少量水炒出虾泛红亮时，加胡椒粉、香料粉、辣椒油、黄豆粒、花生粒、芝麻、盐、味精、鸡精、香油，调好味、勾芡、码盘。特点：色泽红亮，干香于麻、辣之中。
答：好象有详情>>
