我想炖鱼,要用什么鱼怎么炖呢?
我在学校宿舍炖,只有一个(紫砂锅)炖锅,只能用炖锅煮东西。我想要用炖锅炖鱼吃,但是我从没炖过。想问下什么鱼能用来炖,具体要怎么炖? 请不要叫我先油炒一下鱼。。。因为我只有一个炖锅。。。
鲜辣美味酸菜鱼 1、一般选用草鱼或黑鱼。 2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜,洗完后,鱼翅和鱼尾。 3、将鱼切成段。 4、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。 5、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。
此处注意!!方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的。 6、鸡蛋一个,取出蛋清备用。 7、鱼骨切成段,和鱼片、鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟。 8、酸菜切成段,喜欢就多放点。 9、锅中放油烧热,倒入切好的酸菜翻炒,然后加入水或高汤烧开。
10、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟。 11、放入其它鱼片,大火2-3分钟。 12、依次放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酸菜鱼就大功告成啦! 放入少量啤酒,能缩短炖制时间,彻底除去腥味,使鱼更鲜。
或是放点醋 。 。
只有紫砂锅也能炖鱼。楼上所说草鱼就行。草鱼菜市场都能买到,不要太大,2斤就可以。收拾干净,切成大块。先用开水冒一下,然后,放开水,葱姜,一小勺料酒,再放入鱼块,这是清汤的,熟了以后再加盐调味,最后放香菜。鱼块可以捞出来沾酱油汁吃。补养,简单。
答:大概方法: 1 把鱼用开水烫一下,放入凉水投凉,用刀清清刮去浮皮,在鱼身上开斜刀口。 2 锅里放入油,把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下,添上汤(鸡汤也行,不成就...详情>>
答:好象有详情>>