把骨头和水都放在烧锅里,加些盐、姜、葱。然后放在炉子上烧就行了。 记得把大骨头敲开点，里边的精华才能熬到汤里。不如你是想喝哪种动物的骨头汤?我通常喝的是羊骨头汤。 具体做法是这样: 1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫。 2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐。
3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤。对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的。 无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。
要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要干了锅啊 ^_^ ）水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。
最补钙的是牛骨头汤。
要想肉嫩，汤美，炖排骨的时候要加适量的料酒。
最简单的方法 高压锅啊
开始煮的时候，放些白酒，出锅之前放盐
时间要够长
等肉快炖好时在放盐
炖前在骨头上撒点食醋，这样能使骨头变软。
用蛋清遮一下，或者用嫩肉粉试试
刚开始先加点酣
煮骨头汤:加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。炖猪肉时，可放入少许山楂一起炖煮，不仅可增加营养成分，而且肉的味道也会更加鲜美醇厚；炖牛肉时放少许茶叶，肉质易酥烂；另外，炖肉时，最好后放盐，否则肉不易烂。若想使汤味鲜美，可加冷水用小火慢炖，这样肉中的营养物质才能更好地渗入汤汁中。如果炖煮时加入在营养上能起到互补作用的食材，则滋补功效更大。
刚开始可以先加点醋，这样骨头里面的营养更容易被炖出来，当然肉也会更好吃
答：先小火儿炖20分钟后加盐,醋,西红柿,再大火炖,一小时后决对很烂。 炖任何肉类,都不能先放盐.只要先放盐,就炖不烂了。炖肉是个慢工活儿,不能着急,小火儿炖才能炖...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
