加醋的目的是让肉更容易熟,并不起到使汤变白的作用! 煮各种肉汤都掌握一个原则,大火->中小火->大火。 大火:凉水肉入锅,加葱段,姜片,大火去除浮沫! 中小火:放入其他料,再烧开后,转为中小火慢炖半小时左右! 大火:最后大火烧开,依口味加盐,加少量鸡精!
加醋的目的是让肉更容易熟,并不起到使汤变白的作用! 煮各种肉汤都掌握一个原则,大火->中小火->大火。 大火:凉水肉入锅,加葱段,姜片,大火去除浮沫! 中小火:放入其他料,再烧开后,转为中小火慢炖半小时左右! 大火:最后大火烧开,依口味加盐,加少量鸡精!收起
哈哈,教你一个最简单的办法,是我实践中摸索出来的哦~ 先用一个大锅烧水,里面加上姜啊八角啊十三香粉啊之类的调料,烧得滚开;然后直接将肉倒在沸水中大火继续煮五分钟,关成中火,看看水差不多收到你想要的量时,转为小火炖到上桌时为止. 要点:一是锅要够大,这样才能保证水够多,肉倒进去时才会很快烫熟,不用咕嘟半天才重新沸腾. 二是先加调料,这样肉进去之前香料的味道就已经出来了,否则不容易入味. 三是盐要适时加,最后加的话肉里会没盐味不香,太早加的话肉会老,我一般是在转小火的时候加. 试试我的方法吧!昨天我还煮了一锅羊肉汤,肉一放进去没一分钟汤就白了,特快!但如果肉是和冷水一起放在锅里的话,那就有得等喽~
哈哈,教你一个最简单的办法,是我实践中摸索出来的哦~ 先用一个大锅烧水,里面加上姜啊八角啊十三香粉啊之类的调料,烧得滚开;然后直接将肉倒在沸水中大火继续煮五分钟,关成中火,看看水差不多收到你想要的量时,转为小火炖到上桌时为止. 要点:一是锅要够大,这样才能保证水够多,肉倒进去时才会很快烫熟,不用咕嘟半天才重新沸腾. 二是先加调料,这样肉进去之前香料的味道就已经出来了,否则不容易入味. 三是盐要适时加,最后加的话肉里会没盐味不香,太早加的话肉会老,我一般是在转小火的时候加. 试试我的方法吧!昨天我还煮了一锅羊肉汤,肉一放进去没一分钟汤就白了,特快!但如果肉是和冷水一起放在锅里的话,那就有得等喽~收起
1。 〉排骨买回来,首先要洗一下:)起码得洗三遍,这样才能把排骨上最初的一些油洗去。 2>排骨倒进锅里,加入水,加的水大约是排骨的两倍多。 3〉加料。这里的料不是盐,味精,而是花椒(15粒左右)、八角(两个完整的八角,在这里要掰开)、姜(薄片6片)、胡椒粒(10粒左右),一共是四样我们家是放在一个小盒里,这个小盒是专门做汤时放料的一个工具,这样喝汤的时候不至于喝到...全部
1。
〉排骨买回来,首先要洗一下:)起码得洗三遍,这样才能把排骨上最初的一些油洗去。
2>排骨倒进锅里,加入水,加的水大约是排骨的两倍多。
3〉加料。这里的料不是盐,味精,而是花椒(15粒左右)、八角(两个完整的八角,在这里要掰开)、姜(薄片6片)、胡椒粒(10粒左右),一共是四样我们家是放在一个小盒里,这个小盒是专门做汤时放料的一个工具,这样喝汤的时候不至于喝到花椒等物,如果没有可以直接放:)在这里,如果有喜欢的海带的,可以加点,因为海带可以吸油
4〉盖上锅盖炖吧~!大概炖半小时左右,锅就开了,锅开之后,开5分钟左右,就调成小火,接着炖半小时左右,就可以开锅加盐和酱油,盐要加4勺左右(我们家的勺小,相当于咖啡勺那么大),酱油加一勺左右(这个勺是乘稀饭那种勺)
5)加完酱油和盐,盖上锅再炖五分钟左右,就OK了:)
6)开锅,加葱花和香菜。
这时候一锅香喷喷的排骨汤就上桌喽。
2。
煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是:先把原料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的蛋白质更多地溶解,浓汤呈乳白色,冷却后能凝固可视为汤熬到家了。
可怎样才能使汤鲜味美呢?这里也是有技巧可言的,就是三煲、四炖和五忌。
三煲四炖:煲,就是用文火煮食物,慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中,易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活,但并不是因为它在烹制上很繁琐,而是因为需要的烹调时间长,有些耗工夫。
事实上,煲汤很容易,只要原料调配合理,三煲四炖(厨师俗语:煲一般需要两至三小时,炖需要四小时),慢慢在火上煲着即可。火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,开锅后,小火慢炖,火候掌握在汤可以开着即可。
炖的时间长是一个方面,还应该注意以下五忌:
一是忌中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。
二是忌早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。
三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味。
四忌过早过多地放入酱油,以免汤味变酸,颜色变暗发黑。
五忌让汤汁大滚大沸,以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。
掌握了以上技巧,你就可以在朋友和家人面前一显身手了。
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大火炖,要不就加牛奶
大火炖,要不就加牛奶收起
乳白色汤汁妙方: 锅加热,放入少许(20克)食用油,待油熟后,趁热向锅内加入凉水1000克,放入要煮的肉类,大火煮沸,待肉类煮熟,加入盐、味精等调味即可。
乳白色汤汁妙方: 锅加热,放入少许(20克)食用油,待油熟后,趁热向锅内加入凉水1000克,放入要煮的肉类,大火煮沸,待肉类煮熟,加入盐、味精等调味即可。收起
你要把骨头放在锅里用油抄一下,抄到金黄色。因为我妈煮鱼头豆腐汤和鸡汤的时候,都是把鱼头和鸡块先在锅里爆抄一下,再放水煮汤,这样出来的颜色就是白色的,而且很好喝。
你要把骨头放在锅里用油抄一下,抄到金黄色。因为我妈煮鱼头豆腐汤和鸡汤的时候,都是把鱼头和鸡块先在锅里爆抄一下,再放水煮汤,这样出来的颜色就是白色的,而且很好喝。收起
大火炖出的汤是白的,小火炖出的汤是清的。为了使炖出的汤变得象加了奶粉一样的白白的, 那么就得多开大火炖时间长点,那么,什么也不用加,汤自然就是白白的如奶一样了。
大火炖出的汤是白的,小火炖出的汤是清的。为了使炖出的汤变得象加了奶粉一样的白白的, 那么就得多开大火炖时间长点,那么,什么也不用加,汤自然就是白白的如奶一样了。收起
hi, I have tried it! i suggest you not to do it. you can loose a few kilos in 7 days, but...if you start to eat as usual again, you know what will happen.only suggestion, you are the one to decide it for yourself.
首先:选用细长之茶树菇,味道好,粗大味道稍差,霉变的坚决舍弃;其次:茶树菇用水稍微泡一下,洗干净,去除异味;再次:煲汤食材,柴鸡(广东叫走地鸡)、排骨,其他味道不好;临了:只放姜(拍烂)、盐(勿咸)即可,其他调料勿放,否则走味。 试试吧!好喝别忘了叫我!
这是河南的一个特色,我也刚学会不久,你看行就试试:先将土豆粉、黑木耳、黄花菜泡好,再加工面筋(切小丁),五花肉(切小丁),然后将五花肉爆炒后加水,放入土豆粉黑木耳,面筋黄花菜煮沸后调味,记得要放酱油啊,调味关键是加胡辣粉(超市有的买),不要太多。最后挂欠并加入香油,葱花香菜,一锅色香味俱全胡辣汤就做好了。
原 料 鱼头2个 香菇冬笋各50克 豆腐100克 制 法 先将鱼头炸一下; 再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣,放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮,汤开后勾芡撒青蒜即成。
香芋桂花西米露做法 材料:芋头,西米,白糖,牛奶。 1,芋头去皮切成小丁。 2,锅内加清水,先煮西米(西米先泡半小时)煮到透明没有白芯,加白糖搅 匀倒入容器中。 3,锅内加清水,加入香芋丁,煮开后打去浮沫。待熟后加白糖(据个人口味 加两小勺桂花酱,加两大勺牛奶,搅匀待沸后关火。 4,将煮好的芋头牛奶桂花汤倒入西米粥中,搅匀即可。
材料: 年糕800g,篩骨500g,牛肉(牛百叶) 200g,大葱1根,大蒜2片,鸡蛋1个,少量食用油、酱油、食盐。 [牛肉(牛百叶)用作料]2小勺酱油,1大勺切成的葱,1/8大勺蒜泥,香油、芝麻盐1/2大勺,1/8小勺胡椒面。 做法 1. 篩骨和牛百叶泡浸凉水里去除血。把篩骨用热水冲洗后放入锅里,到入充分的水加火。 2.(1)里放入牛百叶和大葱、大蒜加火,等到牛百叶煮透之后捞上来,给汤去温。数小时后,去掉汤的表面涂上的一层油。 3. 把牛百叶撕成拌作料。 4. 把鸡蛋分成黄白两部分,切片。 5. 汤里放入酱油和食盐沸腾后,把用凉水洗好的年糕倒入汤里。 6. 年糕煮透后,盛出来放牛百叶和鸡蛋。
不知道是这个吗? 海带冷菜汤 【所属菜系】韩国 【特点】海带嫩鲜,牛肉冷香,清凉爽口 【原料】 鲜海带100克,豆油25克,牛肉75克,酱油25克,醋5克,味精2克,清水500毫升豆油25克,酱油10克,芝麻油5克,大蒜茸5克,大葱丝10克,白糖10克,芝麻盐7克,冰块300克 【制作过程】 1、把牛肉去筋膜,洗净,切成长6厘米,宽3厘米的丝,放入牛肉渍汁中腌渍入味,搅拌均匀,待用2、取鲜海带中的中间部分,若没有,亦可用水发海带,水发后洗净,控干,切成6厘米长,3厘米宽的丝3、净清水烧开,倒入盆中,晾凉,待用4、炒锅旺火烧热,放入豆油,五成热时,放入牛肉条煸炒,再放入海带条翻炒均匀,炒熟透,出锅,晾凉5、把淡口酱油倒入凉开水中,分装入4个小瓷碗中,加味精,然后,再分别盛匀炒熟晾凉的海带条,牛肉条,拌匀6、食用前倒入适量醋,有条件的加洁净冰块,即可。
莲藕黄豆排骨汤 主料:猪排骨 辅料:莲藕、黄豆、水枣、香菜末 调料:盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油 1.将排骨洗干净改刀成段,莲藕去皮洗净切成块; 2.坐锅点火放入油,油温5成热时,倒入排骨段翻炒,烹入料酒、生抽、高汤、 花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中,炖至肉离骨,出锅时撒入香 菜末即可食用。 特点:味道鲜美,香味浓郁,营养丰富。
这个夏天 用汤来灌溉 单从喝汤这一件事就让人深信:在吃上,北方人确实不如南方人。 广东人就不用多说了。用一美食家的话说,“汤是广东饮食文化的全部底蕴,更是粤省男女老少们日常生活的幸福源泉”。悠久的汤文化使广东人个个是品汤高手兼汤疗专家——大病初愈或夏季体虚燥热时,要喝气血双补、润肺去燥的霸王花煲猪骨或花旗参煲生鱼;天气转凉时则换上一煲海底椰川贝母炖冰糖……广东人在煲汤上付出的时间和耐心绝非他地之人所能及。 江西“老表”们其实也十分讲究喝汤,且很会做汤。健脾补胃、助阳强身要煲猪脚黄豆汤,清热消痰、润肺利尿要煲野生菌王汤,美容养颜则要常喝老鸡煨鱼翅或八珍煨汤。 江西“老表”们其实也十分讲究喝汤,且很会做汤。据说当地人每天从早餐开始就喝汤,早点店一二元钱一小盅,以此开始了一天的生活,老百姓在家也都会自己煲汤,健脾补胃、助阳强身要煲猪脚黄豆煨汤,清热消痰、润肺利尿要煲野生菌王煨汤,美容养颜则要常喝老鸡煨鱼翅或八珍煨汤。著名的民间瓦罐煨汤就是出自江西,赣厨们多半半夜开始小火慢熬,经过六小时左右到中午便端上了客人的餐桌,江西的汤讲究原味,浓郁却不油腻,原料货真价实、讲究煲汤手法和火候。 品过湖南菜馆里多有的黄古鱼炖豆腐的食客,一定忘不掉那汤色奶白、浓香细腻的鲜美汤滋味,只这一道就让人相信湖南人也是很懂汤的;湖北民间的农家百姓也最善于用自家散养的土鸡,稍稍添加上顺手得来的原料就煲上一锅香醇浓郁的土鸡汤。 广东人个个是品汤高手兼汤疗专家,大病初愈或夏季体虚燥热时,要喝气血双补、润肺去燥的霸王花煲猪骨或花旗参煲生鱼。 说到喝汤,南方人首先想到的是家,是家里的妈妈或老婆一边耐心煲汤,一边坐在满屋飘香的家里等自己回家。尤其是炎热的夏季,无论怎样的食欲不振、精神萎靡,喝上家里的女人们亲手煲制的一碗汤水,既补充了身体流失的水分、盐分和养分,立即收到最佳滋补功效;更带来家人关爱的满足和温馨,忘记一天的劳累,一碗汤所带来的幸福有时胜过千言万语。 虽然,北京人的喝汤意识已比从前大有提高,但比起南方人,我们着实差得远,也许是南北历来的饮食文化、生活习惯不同,也许是生活节奏、工作压力使然,但最重要的,还是他们对待自己身体的那一份细腻心思是我们不能做到的。做个贤妻良母,今夏,北京的女人大可先从学习煲一锅好汤开始。或者,至少,我们能知道几个带着家人喝好汤的去处。 黄古鱼炖豆腐,只这湖南菜馆中常见的一道汤,就让人相信湘人也是很懂汤的。 湖北民间的农家百姓也最善于用自家散养的土鸡,稍稍添加上顺手得来的原料就煲上一锅香醇浓郁的土鸡汤。 江西“老表”们其实也十分讲究喝汤,且很会做汤。健脾补胃、助阳强身要煲猪脚黄豆汤,清热消痰、润肺利尿要煲野生菌王汤,美容养颜则要常喝老鸡煨鱼翅或八珍煨汤。 广东人个个是品汤高手兼汤疗专家,大病初愈或夏季体虚燥热时,要喝气血双补、润肺去燥的霸王花煲猪骨或花旗参煲生鱼。 黄古鱼炖豆腐,只这湖南菜馆中常见的一道汤,就让人相信湘人也是很懂汤的。 湖北民间的农家百姓也最善于用自家散养的土鸡,稍稍添加上顺手得来的原料就煲上一锅香醇浓郁的土鸡汤。
做法和上面的一样,不过底菜中的芹菜是自腌制的,腌制用的水最后也可以做酸汤。
哈哈!可真是吃着碗里的,看着锅里的啊:) 我特别喜欢吃皮蛋瘦肉粥,那也很好吃啊?你搜一下就有怎么做的了
不知道这些东东是否对你有帮助了。 教你煲靓汤 排骨汤 将排骨切块焯水,花生、枸杞用清水浸泡后,一起下锅,加入清水后上火烧沸,撇去浮沫,用温火煲2小时,加精盐、味精、黄酒和少许胡椒粉即可。此汤味极醇浓,滋补身体。 猪蹄汤 冷水锅中加青蒜、生姜,等水快开时放入洗交的猪蹄,加少许香醋,沸后用温火煲至猪蹄熟烂,再加精盐、味精和少许料酒即可。此汤猪蹄鲜嫩软烂,爽而不腻。 骨头汤 将骨头砸断,加豆腐或黄豆同煮,温火煲至骨头熟烂,让骨头中的微生素、矿物质等被吸入豆腐或大豆中,食之味浓,又富营养。 鸭肉汤 将鸭斩块焯水洗净,放入砂锅中加黄酒烧沸,去沫,再加香芋块烧开后温火煲熟,加入精盐、味精和少许胡椒粉即可。此汤汤味醇浓,香味浓郁。 鸡肉汤 鲜鸡肉冷水下锅,沸后去沫,温火煲,使鸡中香味最大限度释放出来。也可加入一些配菜,如粉丝、海带之类,也可加入墨鱼同煲。此汤香浓味鲜,美不胜收。 鲜鱼汤 用鲫鱼或乌鱼,先放姜片、少许胡椒粉和同滴白酒下锅,鱼烧好后加入一汤勺牛奶出锅。此汤鱼肉白嫩,汤汁鲜美。
1》 八宝粥 原料:桂元肉10克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干 10克、粳米30克。 制作方法:先将莲籽和玉竹加热煮烂,然后把其它六味原料一起入锅,加热煮熟直 至变成粥状,即可食用了。 黑糯米八宝粥 原料: 黑糯米、白糯米、燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆、冰糖 做法: 1、枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下。 2、全部原料放入沙锅中,加适量水和冰糖,小火炖煮90分钟左右,即可。 2》八宝粥 配料: 扁豆、芡实、莲肉、淮山、红枣、桂圆、百合、薏米、粳米。 制作: 将扁豆洗净,用清水浸泡,芡实煮熟去壳,莲肉用清水浸泡,红枣剔去枣核,百合撕去外皮,用清水浸泡,粳米洗净。取锅放入清水、扁豆、芡实、莲肉、淮山、红枣、桂圆、百合、薏米,先用旺火煮沸再改用小火熬煮30分钟,然后加入粳米煮至粥成,以冰糖调味后进食。 功效:补心脾,益气血,尤为失眠多梦,久病体虚,神经衰弱者疗效最佳。 3》食疗八宝粥 原料: 桂元肉10克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干 10克、粳米30克。 制作方法: 先将莲籽和玉竹加热煮烂,然后把其它六味原料一起入锅,加热煮熟直 至变成粥状,即可食用了。 “八宝粥”的内容并不复杂,以红枣、桂圆、桃仁、花生、莲子为主料,平时再根据不同季节增添辅品,如绿 豆、赤豆、扁豆、松籽、板栗、胡萝卜等,有时还会加些香肠、咸肉之类的,反正每次入锅内容不超出八样。烧煮 其实也很方便,每天晚上入睡之前,我都把第二天要用的料都准备好,该浸泡的、切小块的、预热加工的等统统各 就各位,早晨5时起床,放在高压锅里煮,并不烦心。其间我有足够的时间用来爬格子,也并不影响家人的酣甜梦香。 5》 4》
spaghetti 意大利细面条 noodles 面条 instant noodles 方便面 shaved noodles 刀削面 pasata 意粉 Rice Vermicelli 米面条 Cut noodles 切面
我才陪朋友去了一次,真的很不错,你朋友没有骗你,那的环境好,服务态度也很不错,最主要的是那的牛排真的是很地道,找机会一定要去试试!
火车站附近没啥好吃的,而且车站周围环境都不是很好的。你最好沿着车站朝市里走一点,路边会有很多好吃的
麻村菜市,民族大道这边门靠近7天酒店有家宾阳酸粉好吃[挖鼻屎][挖鼻屎][挖鼻屎]
嗯,味道不错卤菜种产品特别<br/>全鸡:八珍卤鸡口水鸡肉鸡香草耶稣正宗鸡鸡符离集,德州扒鸡,道口烧鸡<br/><br/>小类:香卤:凤头,鸡腿,鸡肝简肠鸡胗鸡翅鸡翅鸡腿杖尖腿鸭爪鸭鸭胗等<br/><br/>类:北京烤鸭五香麻辣<br/><br/>烤猪及其他类:猪头肉扒蹄腌制咸肘炖猪耳朵等商品下<br/><br/>凉拌菜类:五香脆皮豆腐海带纯藕粉煮花生和各种精美泡菜等的要约<br/><br/>秘制香料油:油泼标记辛辣清香油,燃料油斋酱<br/><br/>类:黄油鸡酱,酱板鸭,牛肉,猪的脸酱肘子东北酱酱猪手骨等<br/>熏类:烟熏香草茶熏法法法柑橘熏:熏鸡熏鸭熏肉等。<br/>这样可以么?
秦皇岛离我这里特别的近,坐车几个小时就到了<br/>那里海鲜挺多的,致富就不建议<br/>在弄海鲜了,毕竟人比较多啊。也不太好弄<br/>去考虑下加盟廖记那种类型的店吧。<br/>致富这年头就是靠你选择的正确与否。<br/>再加上你的努力。
新加坡有hawker cneter,那个最便宜,饭菜和环境都不太好。然后高一层的是food court,一般是带冷气封闭式的,饭菜水平差不多,但是环境卫生好不少。一般白领都是在写字楼附近的这种food court或者是公司里的食堂吃吧。<br/>另外熟食中心虽然看起来挺脏,但新加坡饮食卫生还是挺不错的,基本不会有问题。<br/>就前几年出现过一个熟食中心的印度摊食物中毒事件,绝大部分的都是安全的
骨肽香酱卤系列的原料全部来自雏鹰农牧集团自养自产的优质猪肉;其次,骨肽香酱卤系列立足于生态、健康、营养、标准化的生产原则,不使用防腐剂、发色剂、香精和老汤,按照科学呈香原理,在生产中,使用标准化的生产工艺和方法,将符合安全要求的食材进行科学的分类加工,确保标产品的质量安全。贵在安全和健康!
日照海纳商城对面有个胡记猪蹄,在日照很出名,你可以尝尝,至于熟食精武之类的地方都有,味道还行,尤其是石臼利群外面的精武好吃哦~
好的谢谢查一下因为小孩很喜欢吃但是又不敢给他吃 <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
肯定好卖!山东人好吃,会吃,爱吃。只要你做的口味好,用料真,肯定会大卖。
可以的,只要肯付出努力就一定会有收获的,建议你先去看看当地人的口味,我到是听说那边的人是比较喜欢廖记的。
牛奶加热时牛奶中呈液态的蛋白质微粒会发生变化,有时还会沉淀.加热中乳还会焦化,并会使奶味损失.牛奶冷饮更好.奶味顺滑,并保持营养成份,特别是维生素类及蛋白质.若确要加热,温度不宜超过40'C,若用微波炉加热约40秒即可.
我月子里都是吃的不加热的水果,天天吃喜欢的水果