请问烤月饼的最加温度是多少啊
就是面火,底火各是多少
看看这个希望对你有帮助:) 烤制月饼 往年的八月节,吃月饼是家家户户少不了的乐事。虽说市场上的月饼年年有新品种推出, 可如何做月饼却很少有人问津,制作的乐趣无人亲身去感受。 常言说:过节不怕闹,图的就是合家的欢乐。为何不乘着月还缺时,一家人都动起手,自己烤上几盘可人的月饼?为 过节而繁忙,乐就在不言中。
原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。 制作方法 1。 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团。面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1。4:1。 2。 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。
3。 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。 4。 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。 5。 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平。 然后再将其比模具中扣出。 6。 用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。
7。 把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。 8。 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。 这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点: 1。 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2。 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。 3。 把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即 可出来:模具中的干粉也不宜多放。 4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦。
5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥。 。
一般情况下温度是180度左右,但如果想使表面颜色深一些,可以将面火调至200度。
答:蛋黄莲蓉月饼制作: 原料: (方子):面粉500克,油150克,转化糖浆350克,碱水 10克 我用的:低粉85g,油15g,转化糖浆35g,碱水1g(注: ...详情>>
答:你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料,破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例:...详情>>
答: 刚刚开学的时候,和室友一起出去吃饭,就在学校附近,选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店,觉得菜品很多,很新鲜,价格也不贵,无论是清汤还是红汤,味道都很不错,现在,还是经...详情>>