一，山药，老的好，嫩的也很好，主要是根据你的吃法而定，一般地说蒸食、煨食、制煲、红烧、制泥等，选取老的要好一些，因老的山药含淀粉更丰富，做出来的菜香甜、软绵；如果你用于炒着吃拌着吃等，那就选取嫩的，易熟、脆爽、微甜。 二，从市场上选购时以表皮光滑，无虫伤，无挖伤，无烂点新鲜的为好，如果你做上述的前一种吃法，选须根较多的，用后一种方法做菜选取时则反之。
答：蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
