去中国店买一包绿豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的搅拌,至沸腾。 放凉后切片入盘,加入蒜末,醋即可。 
第二重做法 
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。
  吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用 
用的是沙琳绿豆粉，粉和水比例1：6，从量好的水中取出1份先把粉溶化，在炉子上把剩余的水烧开，然后把溶解的粉浆倒入锅中，一边倒一边快速搅匀，直至变透明。
  然后关火，端离炉子，等到冷却。也可以放进冰箱冷藏。我因为等不及了，晚饭就准备吃了，所以也管不了那么多，把锅子放在冷水里面快速降温后就放进冰箱了。这个东东沸腾的真是快啊，等溶液变透明就可以关火端走了，千万不要像我那样想多加热一会儿，只要透明就够了。
   
川菜凉粉的做法- - 
1） 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯 
2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。
  另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6 
3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。
  拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下 
4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
   
5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。 
6） 拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱,?蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！好吃哟 
凉粉的做法(图) 
有朋友问凉粉的如何做，今将我的简单做法贴上，绿豆粉和水的比例为1:5。
   
1。 用这种凉粉半杯，用半杯冷水兑均匀----这么一斤一包的绿豆粉居然 2。6 欧元一包，建议世界各地落草为寇的弟兄们放下屠刀，改行到斯图佳特开亚洲店 
2。 两杯水烧开(最好用不沾锅，方便冷却后倒出)，倒入调好的绿豆粉，一边慢慢倒入一边搅拌 
3。
  
   到颜色变均匀，绿豆粉熟透凝住时端离炉火，搁一边冷却 
4。 冷了后放冰箱半天，颜色也变成了这样的白色，就可以使用了 
5。 倒扣出来，切成你喜欢的形状，就可以这样那样拌了 
凉粉和胡萝卜丝以及炒过的肉末一起拌 
凉粉和胡萝卜丝黄瓜丝一起拌 
凉粉，胡萝卜丝和开水川过的芹菜丝一起拌。