炒鸭肝它的原材料有黄色鸭肝250克，鲜菜心50克，姜、蒜10克，葱15克 需要配放的调料有泡红辣椒3根，盐2.5克，味精1克，水淀粉100克，白糖10克， 酱油25克，醋5克，油100克，汤75克 它的做法是1.选黄色鸭肝，清洗干净，用刀片成大片(注意不要片烂），放碗内， 用水淀粉、盐少许拌匀；姜、蒜切片；葱和泡红辣椒切“马耳朵”节； 鲜菜心洗净。 2.另用一碗，将水淀粉15克、酱油、盐、白糖、味精、醋、汤等对成滋汁。 3.炒锅内放油，烧至六成热时，将鸭肝下锅炒至散籽；即依次下姜、 葱、蒜、泡红辣椒及鲜菜心，同炒几下，烹入滋汁（烹时调料要搅匀）， 待汁收浓时起锅。 它的养生心得是鸭肝富含的卵磷脂可使脑细胞膜变柔软，有利于细胞之间的 联系，可增强记忆力。
