厨师学起来是耗时间的，刀功、勺工等没个三年五载的出不了徒。厨师最重要的一点是人品，有什么样的人品就会有什么样的厨师；有什么样的师傅，就会有什么样的徒弟。虽然说师傅领进门，修行在个人，但是耳读目染，言传身教，德艺双馨还是可以改变一个人甚至是一生的。
厨房有句话：先学滑儿，后学屁儿，带带拉拉学手艺。（足可看出学厨师是漫长的过程，欲速肯定是不达了）而且即使出了徒，还得拜访其他各派各系，川鲁粤杭帮菜等，每个厨师都有自己拿手的东西，想学成好厨师尤其做个出类拔萃的大厨实属不太容易。 首先，所有刚入行的厨师都是从打杂开始的，这个阶段还是比较煎熬的，所有厨房脏累差的活作为刚入厨的学徒，都得抢着干，其中的的确确能看懂好多原材料的初加工，多干意味着你熟练的程度，现在00后基本没开始打杂就弃行了。
这个过程也是师傅筛选你的过程，因为这是每个厨师都必修的过程，所以你千万不要建议师傅如何，因为他必定比你吃的盐多。其次 ，刀功，这无话可说了，这就是熟练工种。一分汗水一分收获。土豆丝切就完了，总是在演练中总结经验的。最后，作为好的厨师勺工是必要的，油温水温全凭的是眼力和感觉，没有五七八年的基本功，火车一样的火台，不是一般人能控制得了的。
刀功至少三年，才能切配出如丝的土豆丝；勺工至少一两年，才能前后左右运勺自如（行内称帖灶）；每个派系各有千秋，你在走访几个，想想你就懂了；这还不算雕刻花摆。想做好的厨师实属不易。但是有志者，事都成了。祝福在新的一年里，厨师们新年快乐，身体康健，团团圆圆！点点关注，希望在评论区留言、探讨厨师的那些事儿，望指教，谢谢！。
每个人情况都不一样，所处的环境也不一样，学徒时候最关键了，厨师是手艺活也是体力活，只有认认真真做好每一个菜，做好每一件事，才能有发展空间，我还是觉得一切看机缘和机会吧，想从事餐饮做厨师的朋友加油，祝大家好运
找一家专业的厨师学校，跟专业的老师从基本功开始学习多勤学苦练，学厨师技术，要理论结合实践，纸上得来终觉浅，所以要多练习选择专业的学校，学校会安排很多实践课程，理论结合实践，学习起来很轻松
要想做个好厨师：第一，要有几个好师父，最好是各菜系的大厨，跟师父一个菜一个菜学。第二，脑子要好使，会博采众长，融会贯通。第三，基本功要过硬，要熟悉各种原料属性。当你吃别人做的红烧肉，能吃出公母，能吃出是否是当年猪，产地是那的，那就大功告成了。
常言道：十年磨一剑。想当一个好厨师，没有十年八载基础，或者是半路出家做厨师，还是放弃吧！刚刚走上社会年轻人，学厨师压力小，精力旺盛，是学厨师的先决条件。找一家信誉良好的星级酒店，从水台做起。认识各种海鲜产品以及初级工、改刀的方法，了解那些鱼是深海鱼，那些是淡水鱼。配合上杂师傅完成蒸制工作，如清蒸、豉汁、酱蒸等等，熟练掌握如蒜蓉、豉汁等辅料的配置。时间两年。第二部学习配菜，了解各种原材料切配方法，以及每道菜的用料，了解各种菜系的配料特点，特别要掌握大型宴会的用料情况。跟着配菜大师，学习每月每天用料下单、成本、以及市场行情。时间两年。第三部在荷台帮助灶上师傅打荷，观察师傅每一道菜品工艺流程，这时候的你已经具备了上灶的资格。冬去春来，光阴荏苒。十年过去了，你已经成家立业，事业有成，距离厨师长位置已经不远了。这是我身边他人的故事。希望对想学习厨师的年轻人有所帮助����
想做好厨师是没有捷径之路，需要一步一个脚印，不能谦虚不能骄傲，服从管理、听从安排，要想成为真正的大师是需要经过漫长的过程勤学苦练，多做笔记，多动手实践总结经验，提高悟性多琢磨老师傅一招一式的操作要领。多跑大城市大酒店饭店去接足不同菜系，不同环境，多增加见识。平时工作之余时间多看菜谱烹饪书籍，多参加烹饪比赛能认识更多的同行高手相互学习。有机会多和餐饮同行线上线下多交流，把自己的厨师朋友圈扩大，拜上一位自己欣赏能教你手艺的师傅。平时一定要养成良好的生活习惯，爱清洁讲卫生，把食品安全放在第一，把客人满意放在第一，把工作责任放在第一，把菜品质量放在第一，把团结同事厨房一起的兄弟放在第一。厨师是个好职业，入进厨房第一天就要严格要求自己，不要不懂装懂，冒皮皮打飞机，走最脏最累的工作干起，让别人敬佩你的工作，不抱怨不怨恨，心态决定你在厨房能走多远能学到多少东西。
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