川菜那你肯定要在四川学那是必须的哦。。哦对了朋友去成都新东方烹饪学校去看看嘛，我想那里应该可以得到你想得到的。
本人掌勺10余年对这方面有所经验望能帮上你
1：个人认为菜味道的好坏是根据自己经验的深浅而摸索出来的，当然启蒙师傅也重要。
2：想学先建议你找个师傅学，找什么样的师傅才好呢？{并不是找名气很大的师傅才好}一：先看师傅的人品，二：看师傅的经验{掌勺多久}最好菜要在当地范围有点名气，三：作为师傅来说收你一点带徒费一点也不奇怪，四：找到师傅了先不要急于求炒菜方面，在这我建议你先干杂活干起这也是基本，五：杂活干得全熟了也就是全掌握了你可以要求做配菜，
六：当你的刀工达到了师傅认为可以的话你可以炒菜了。
七：以上说的都是一步步做出来的，当然最好的练习方法就是做整个店的员工饭菜你尽量提出由你来{里面的工作我现在也不能全说清。总的来说只要你用心去做，我相信再难也不到你。
八：在厨房里面人要勤快多问。无论对师傅和里面的员工也好都要尊重。
关系方面更要搞好相对来说和人家关系相处好了，你在里面也学得更快更好。。。。。。。。。。
九：真正要成为一个一般酒楼或饭店的师傅没有三--五年的掌勺功夫那是没可能的
十：从学的那一天起你的脚下已经有了路，只是这条路你那没走出来，所以找工作你不用担心。
答：你好 看来你是厨行的新人啊，小兄弟你的问题有些大，在这里简单的和你沟通一下。 1.做事先做人 做一个有品德的好青年 2.厨行是个勤行，勤学 勤问 勤干 勤练 3...详情>>
