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鲜牛奶和巴氏奶区别

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鲜牛奶和巴氏奶区别


        

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  • 2023-07-26 10:00:00

    巴氏奶和鲜奶的区别:

    杀菌方法不同

    巴氏奶:巴氏奶的原料为鲜牛乳,是经过85摄氏度的低温加热处理过的生鲜牛奶,又称巴氏杀菌奶,完整保存牛奶的营养价值及新鲜口感。

    鲜奶:鲜奶是经过超高温瞬间灭菌的杀菌方法,一定程度上破坏鲜奶中生长的微生物和芽孢,由于高温,鲜奶中的不耐热营养成分遭到破坏,内含的乳糖会焦化,蛋白质和乳糖会发生反应,影响鲜奶的纯正口感。

    保质期不同

    巴氏奶:由于加工处理中保留下微生物的成分,因此保质期较短,在冷藏条件下,保质期为8天。

    鲜奶:由于高温处理,消灭奶质中的细菌,因此保质期较长,在常温条件下长达30天。

    钙含量

    巴氏奶:低温处理导致钙含量几乎没有发生变化,且容易被人体吸收。

    鲜奶:高温处理使得部分钙转换成不易吸收的不溶性钙,导致可被吸收的钙含量降低。

    蒋***

    2023-07-26 10:00:00

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