蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的，蚝油可用以下代替：
1、可以用鲍鱼汁代替蚝油
2、牡蛎干加味精再用油炒锅后，加水煮成汁，就可以代替蚝油了。
3、酱油+糖+盐可以调制类似的颜色及口味
如果需要鲜味可以加入鲍汁或其他海产品(干制)经过熬煮后的汤汁
蚝油可用什么代替
蚝油可以用鲍鱼汁、生抽、老抽、海鲜酱油代替，酱油+糖+盐可以调制类似蚝油的颜色及口味，如果需要鲜味可以加入鲍鱼汁或其他海产品(干制)经过熬煮后的汤汁。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油可用什么代替
蚝油可以用海鲜酱油、生抽、老抽代替。蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁、黏稠适度、营养价值高，是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油的简介
蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。特别是在做蚝油生菜的时候，直接把蚝油加在生菜上就可以了。蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用
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