这是传统习俗，有几个说法，一是说吃饺子会把嘴糊住，说不出话，这往往是贫困地区没有知识文化的人群中流传的说法，二是因为饺子传统文化中代表新旧交替，所以过去叫做“交子”，这个时候需要除旧迎新，而饺子馅是“食”，交子里面存食代表新的开始还遗留心事，不吉利。
第三种说法是我家乡那边讲究“上车饺子下车面”，过生日吃饺子图个平安吉利，但这吃了饺子过后离开家出去奔波劳碌，意头不太好
为什么过生日不能吃饺子

过生日不能吃饺子是指有一种民俗说过生日吃饺子把嘴巴捏住了不吉利，一般生日都是吃长寿面或者生日蛋糕，但是在东北过生日，一桌酒菜吃完还是要上饺子的，东北人好吃不过饺子，过生日也要吃饺子的，这就是入乡随俗的事，没有很多讲究。
为什么过生日不能吃饺子

  过生日时不能吃饺子的原因是生日吃饺子会把嘴捏上，以后就不会说话了，不过这是不科学的。过生日要吃长寿面，寿面就是面条，可以有很多种，这个是有说法的，因为长长的面条可以来寓意长寿，有的饭店会送寿面。
  吃寿面要追溯到西汉，汉武帝有一次过生日，御厨做了一桌面条，汉武帝好生不悦，心想：“我贵为天子，过个生日就吃这么不值钱的面条”，于是问大家：“《相书》上讲，人的人中长，寿命就长，若人中1寸长，就可以活到100岁，是这样吗”这时东方朔接道：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100岁，人中1寸长，彭祖活了800岁，他的人中就长8寸，那他的脸有多长啊！想长寿，靠脸长长点是不可能的，但可以想个变通的办法来表达希望长寿的愿望。脸即面，脸长即面长，御厨正是借用长长的面条来祝福皇帝长寿无疆呀！”武帝听后龙颜大悦，于是生日吃面就慢慢的成为一种习俗。
    有些地方，人们过生日时有吃鸡蛋的习俗，而且需要在身上滚几圈，乘为“滚轮滚轮灾”。为什么吃鸡蛋，也有典故。它来自《诗经·商颂·玄鸟》中的“天命玄鸟，降而生商”，讲述了远古时名为简狄的女子外出时遇到一枚燕卵，吃了之后，生出了后来的殷商始祖“契”，百姓们希望自己的孩子也像“契”一样有才能，就开始互相赠送燕子蛋给生育的孩子表示祝福，久而久之，以鸡蛋代替，边吃了生日时必吃的一件食品。不过现在是科学社会，以前的思想都是迷信，现在过生日都是根据自己的喜好来的，开心最重要。