滑肉片怎样做又嫩又不掉粉
食材:里脊肉100克、花生米50克、干黄花菜5克、粉条1小把、鸡蛋2个、香葱1根、香菜2根、黄豆芽一小把。
做法步骤:
1、新鲜的里脊肉切成薄片备用,厚度大约3-4毫米左右,选用里脊肉的原因是肉质更加细腻一些。
2、干黄花菜,先放在水里冲洗几遍,洗干净表面杂质,然后80度热水泡发备用。
3、红薯粉条一小把,放在开水里浸泡15分钟,让粉条充分泡软,没有粉条,可以用粉丝代替。
4、香葱、香菜切成碎末,然后加入香醋、老抽、生抽、蚝油、食盐、五香粉、香油,腌制30分钟,充分入味。
5、准备工作做好之后,锅中加入足量清水,花生米清洗干净,凉水下锅,开始煮。
6、肉片上浆,这里上浆有个技巧,肉片放入碗中,加入红薯淀粉,然后加入开水,沿着一个方向搅拌上劲儿,反复2-3次,让肉片充分裹上浆糊。(开水上浆的好处,肉片下入锅中不易掉粉)
7、肉片上浆完成之后,锅里的花生米基本上已经煮熟了,这个时候咱们把泡发的黄花菜、粉条、豆芽全部下入锅中,煮上5分钟。
8、接下来把肉片一片一片用筷子下入锅中,会发现肉片基本上是不脱粉的,煮出来的肉片非常嫩。
9、准备2勺红薯淀粉,凉水搅拌开,下入锅中增加汤汁黏稠度。
10、最后把两个鸡蛋打撒,倒入锅中,然后加入之前腌制好的葱花和香菜,搅拌均匀即可出锅享受美味了。
滑肉片怎样做又嫩又不掉粉
1.淀粉法:将肉片切好后,装入碗中,倒入水淀粉用手抓匀,腌制5分钟后,在下锅来炒。炒的时候,刚下锅油温要底,这样炒出来的肉片才会嫩滑可口,而且不会油腻。
2.食用油法:切好的肉丝装入碗中,加入一勺食用油,用手抓匀腌制5分钟,这样炒出来的肉丝也是很滑嫩的。
3.鸡蛋清法:先将猪肉切成肉丝,或者是肉片,拿出来一个鸡蛋轻轻打碎一个小口子,倒入肉的碗中。炒的时候小火翻炒 直到把肉炒熟,这样的猪肉会非常嫩滑,记得不要把鸡蛋黄到进去了。
答:详情>>
问:我为什么总是不满足??郁闷!我有个幸福的家,爸爸妈妈对我非常疼爱,我的工作也和父...
答:人的一生,应该是快乐的一生。人活在世上,大概没有几个人愿意在忧愁苦闷中辗转。视快乐为首要的精神享受是天经地义的,同时也是无可非议的。快乐即健康,快乐即幸福,悲观...详情>>
问:怎么帮助精神病人恢复?她(家庭主妇)患有多疑症,也有的医生说是精神分裂症,总是怀...
答:●做好病人的安全管理。 ●为病人安排一个合理的作息时间。 ●做好病人的服药护理:常对病人讲坚持服药的重要性;防止病人一时冲动大量服药;观察病人是否主动服药和把药...详情>>