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金汤如鱼豆腐的做法

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金汤如鱼豆腐的做法


        

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  • 2023-08-25 00:00:13

    材料:草鱼一条,猪棒骨一根,嫩豆腐300克,豆腐竹40克,干豆腐皮40克,豆腐皮100克,豆腐圆子200克,黄瓜一根,莴笋一根,青椒50克,小米辣30克,盐适量,胡椒粉少许。

    做法:

    1、准备食材和调料。

    2、干豆腐皮,豆腐竹用温水泡软,干豆腐皮切片,豆腐竹打结,嫩豆腐切片,豆腐皮切丝,黄瓜、莴笋切条。

    3、草鱼打薄片,用盐,胡椒粉,料酒,淀粉腌制二十分钟左右。

    4、姜蒜剁成茸,野山椒,青椒剁碎,小米辣切圈。

    5、猪棒骨λ水加一块姜,煮开撇去血沫,用高压锅压制二十分钟,得到一锅猪骨汤备用。

    6、热锅热油下姜蒜茸,野山椒碎,两大勺黄辣椒酱翻炒出香味,加少许白糖调味。

    7、加入半锅猪骨汤熬制金汤至沸腾。

    8、下鱼头和鱼排熬汤,熬制大约二十分钟左右,加少许鸡精和盐调味。

    9、豆腐类和蔬菜类食材放入砂锅,加入熬好的金汤煮沸。

    10、下鱼片至煮沸的金汤中,加盖焖煮片刻,鱼肉变色即可。

    11、在煮好的金汤鱼煲上撒上青椒和小米辣,锅内烧一小碗菜籽油,烧开后稍微晾凉半分钟,直接淋入鱼煲。

    K***

    2023-08-25 00:00:13

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