蔬菜的营养包括哪些？

1.西红柿又名番茄。它色泽鲜艳，形态典雅，甜鲜美，味道鲜美。西红柿的营养非常丰富，是营养学家一致普遍认为的。每100克西红柿含水分94.4克、蛋白质0.9克、脂肪0.2克、食物纤维0.5克、碳水化合物3.54克，尚所含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P和钙、磷、铁等矿物质。现代研究指出，癌症病人对维生素C的需要量明显减少，而西红柿所含非常丰富的维生素C，是防癌、抗癌的选用果蔬，故...

1.西红柿又名番茄。它色泽鲜艳，形态典雅，甜鲜美，味道鲜美。西红柿的营养非常丰富，是营养学家一致普遍认为的。每100克西红柿含水分94.4克、蛋白质0.9克、脂肪0.2克、食物纤维0.5克、碳水化合物3.54克，尚所含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P和钙、磷、铁等矿物质。现代研究指出，癌症病人对维生素C的需要量明显减少，而西红柿所含非常丰富的维生素C，是防癌、抗癌的选用果蔬，故被一些人称作“癌症克星”。而且西红柿性甘、酸、微寒，具备生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、减少血压之功效，所以对高血压和肾脏病患者来说，它具备较好的辅助化疗起到。每天吃几个西红柿，既能符合人体1天所需的维生素和矿物质，且对高血压、夜盲症等也有一定的化疗起到。