炒苦瓜前为什么应先用开水焯一下?
炒苦瓜前为什么应先用开水焯一下?
苦瓜味苦性凉,吃后会给人清爽的感觉,还具有较高的药用价值,中医上说它“驱 邪热、解劳乏,清心明目,益气壮阳”,因此,它越来越受到人们的喜爱,进入了很 多家庭的食谱。 苦瓜虽然有这么多的好处,但是并非十全十美。实际上,苦瓜中含有较多的草酸, 它利于开胃,但是如果过量摄入的话,则会影响人体对钙的吸收,导致钙缺乏症。因此, 苦瓜不宜多吃。不过,如果在炒苦瓜之前,用开水将苦瓜片焯一遍的话,其中的草酸 含量就会大大降低,对人体的副作用也会大大减少。