很多超市出售自制食品，贴有超市自己的标签，品种涵盖范围很广，一般包 括烘烤的点心，蒸、煮、炒的主食，凉拌菜，手工制作的面条等。很多人认为，新鲜出炉的超市自制食品不仅安全卫生，大超市出品，其质量也有保障。不过这 些现场加工，主要依靠手工制作的自制食品，真能放心食用吗？其实，大型连锁 超市的自制产品存在很多安全隐患。
1。 生产日期不明确：很多超市对自制食品的生产日期描述不清。不管是主食还是熟食，每种自制产 品都是当天出品。但是，当天出品不等于是当天生产。超市通常都是在称重后，再往塑料袋上打上日期，日期显示的虽然是当天，但究竟是哪天生产的，消费者根本 无从知晓。
央视“3 • 15”晚会曝光某大型超市将过期食品打散后重新包装更改曰 期后出售，这显示了超市自制产品的质量存在多么严重的问题了。2。 添加剂不明确：《食品标识管理规定》对食品包装、标识做出了明确要求，这个规定指出， 食品标识应当标注食品的配料清单，在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料清单“食品添加剂”项下标注具体名称；使用其他食品添加剂 的，可以标注具体名称、种类或者代码。
但是，超市自制食品的标签上，除了名称、重量、包装日期、价格以外，没有别的信息。自制面包的配料表全部标的是面粉、糖、水、鸡蛋、盐、奶粉，而对于添加剂一字未提，生产日期、保质期也未明示。而自制的五香牛肉，配料表 一栏标明“牛肉、调味料”，至于是何种调味料，消费者不得而知。
添加剂的使 用情况自然更无从知晓。3。 不标明保质期：很多自制产品的保质期就像生产日期一样模棱两可，有的标注约几天时间， 有的标注在几月几日前食用为佳。而由于生产日期本来标注就不明确，保质时间更是无从谈起了。部分销售人员甚至只会给部分食品贴标签，卖完一批再继续贴 下一批，确保顾客买到的永远是“在保质期内”。
4。 不注重卫生：很多熟食柜台前，时常可以发现一些工作人员的口罩兜在下巴上，仅是摆个 样子，不仅大声吆喝着顾客来买，而且在操作过程中还一直对着食品说话，唾沫横飞；有的销售人员直接用手去拿食品，根本不戴手套；一些超市虽然也有专门 的透明操作间，但只是摆设，烹饪场所在后面封闭的操作间里，消费者无从监督 食品的制作过程。
看来“新鲜”的自制产品到底有多新鲜，还需要消费者自己擦亮眼睛鉴别。 面对超市中种类繁多的自制食品，消费者不要贪图便宜，而应该理性购买。
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