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豆芽黄花菜的做法有什么诀窍?

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豆芽黄花菜的做法有什么诀窍?

豆芽黄花菜的做法有什么诀窍?

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  • 2017-11-28 18:13:38
    豆芽黄花菜的做法如下:用料:干黄花菜50克,鸡蛋6个,绿豆芽50克,花生油200克,葱姜末 儿、精盐、鸡精、水淀粉、面粉、食用油、香油各适量。制法:将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别装在两个容器内。黄花菜泡软后择 洗干净。绿豆芽洗净。在蛋黄中加人精盐、鸡精、食用油、水,用筷子打匀称后上笼蒸熟成蛋羹,扣在盘中。将蛋清打匀,加人面粉和淀粉,调成蛋泡糊,然后分成8份,每份都放入黄花菜,摆成芭蕉叶形。锅置火上,注油烧 至五成热,将粘满蛋泡糊的黄花菜放进锅里油炸,并不断用炒勺盛热油淋浇,待黄花菜炸透后捞出,沥油后装盘。锅内留少许底油,放入葱姜末 儿略炸后捞出,加人绿豆芽、鸡精、精盐和炸好的黄花菜,略煨,用水淀 粉稍加勾芡,淋上香油,装盘摆在蛋羹周围即可。

    薛***

    2017-11-28 18:13:38

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