红烧鱼块: 做法: 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 切成块. 放盐抓匀腌30分钟. 姜切丝, 蒜切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水. 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要来回搅动, 因为鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋即可.
洗净备好待用,锅烧热放约1克油依次放入姜米,蒜米葱白稍煸一下,再放入鱼块,同时倒入少许酒醋,酱油糖,稍微烧一下,再对上少许水用盖子大约6-8分差不多,这时再勾上少许淀粉再淋上少油!~香喷嚏的鱼就做好了!~
原料：青鱼，面粉
配料：油，花椒，葱，姜，蒜，辣椒，香菜，料酒，白糖，盐，酱油，醋，鸡精，胡 椒粉，
做法：鱼切块沾面粉在油锅内炸黄后，捞出备用，锅内留底油烧热放 花椒干红辣椒炸一下，放葱，姜，蒜，料酒，把炸好的鱼放进来，倒入酱油，醋，白糖，盐，放少量水，小火烧10分钟左右，放入鸡精，胡椒粉，香菜盛出装盘就行了。
洗净，料酒浸泡祛腥，温油滚煎，取出，少量剩油加适量水，置入备好的葱姜蒜和花椒、大料（其他碎细作料可放入金属料包或布包），加老抽、糖少许、醋少许，文火炖半小时即可，出锅加少许香菜！
洗净，料酒浸泡祛腥，温油滚煎，取出，少量剩油加适量水，置入备好的葱姜蒜和花椒、大料（其他碎细作料可放入金属料包或布包），加老抽、糖少许、醋少许，文火炖半小时即可，出锅加少许香菜！
答： 好美食者多矣，古有东坡之佳话，“黄州好猪肉，贱价如粪土。富者不肯吃，贫者不能煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。” 正合俗谚所云“急火鱼，慢火肉。”之理也。 ...详情>>
