食用菌的营养价值很高，从总体上说，食用菌是高蛋白、低脂肪并富含维&生素、矿物质和膳食纤维的_优顚味食物。食用菌蛋白质含量高，氨基酸种类齐全且比 例平衡，是蛋白质 和氨基酸的很好来食用菌的营养成 分中40%〜82%是碳水 化合物，碳水化合物 是生命活动的能源物 质。食用菌碳水化合 物中的水溶性多糖和 酸性多糖有较强的抗 肿瘤活性。食用菌含有多种维生素。据测定，每100克莱和水果中达不到的。番菇的维生素更加丰富， +含有大量的维生素B和烟酸外，还含有丰富的 维生素D。维生素D是钙质成骨的必要因素。此外，香藤中的多种可以纠正人_的1症。 食用菌还是人所需矿物质的很練源。
答：食用菌种类很多，不同种类其风味和口感不同，可 以满足不同消费者的需求。但是加工有时会导致风味和 口感发生很大变化。如松茸其鲜品菇体肥大，肉质细 嫩，香气浓郁，...详情>>
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