黄豆的营养价值有哪些?
黄豆的营养价值有哪些?
黄豆的蛋白质含量高,质量优。蛋白质含量高达35%~40%,是瘦猪肉的2倍,鸡蛋的3倍,牛奶的2倍。 大豆 黄豆含有丰富的优质脂肪。脂肪含量为16%~24%,其中油酸占32%~36%,亚油酸占51%~57%,亚麻酸占2%,磷脂约1.6%,这些成分对于健康都是十分有利的。 黄豆中还含有极为丰富的营养要素,如8种氨基酸的功效与作用及钙、磷、铁、锌等重要微量元素,其中还含黄酮类化合物和植物激素。
答:黄豆的功效与作用又名大豆,在植物性食物中,唯有黄豆的高蛋白质、高脂肪可与动物性食物相媲美,蛋白质含量高达35%~40%,是猪瘦肉的2倍,鸡蛋的3倍,牛奶的2倍,...详情>>