秋天一到，气温逐渐下降，人们便习惯地想到进补。因为人们经过炎热的夏 天，身体耗损大，而进食较少，当天气转凉时节，调补一下身体，是有必要的。不过， 该怎样调补才有益健康呢？有人认为，补就是吃补药补品，于是，不管身体情况如 何，把许多补药补品，如人参、鹿茸、鸡肉、猪肉等集中、突击食用，称之为“大补”。
其实，这种补法是很不科学的，不但于健康无益，而且浪费财力物力，甚至会损害 健康！ 大家知道，夏天气温高，人们胃口不好，多不思饮食，因此，日常吃的大多是瓜 果、粥类、汤类等清淡和易消化食品，脾胃功能亦减弱，秋凉后如马上吃大量猪、牛、 羊、鸡等炖品，或其他一些难以消化的补品，势必加重脾胃的负担，甚至损害其消化 功能，这正如跑步，必须先慢跑后才能逐渐加快一样。
如一下吃进大量难消化的补 品，胃肠势必马上加紧工作，才能应付这突然的需要。结果，胃肠功能势必紊乱，无 法消化，营养物质就不能被人体所吸收利用，甚至还会影响身体健康。 夏天的进补原则是既要营养滋补，又要容易消化吸收。例如芡实就具有这些 特点，它含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素和抗坏血酸、树脂等，具 有滋养强壮、补中益气、幵胃止渴、固肾养精等作用，如将芡实与瘦肉或牛肉共煮， 不但味道鲜美，也是适时补品。
民间有用芡实60克、大枣10克、花生30克，加入 适量红糖合成大补汤，易消化，营养高，有调补脾胃、益气养血等功用，对体虚者以及脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者有良好疗效。
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