水浴是反应条件中的温度控制的一种方法，它以水为加热的介质，可使反应的温度控制在不大于100℃，根据反应的需要，对温度要求在一定的范围的反应，都可用水浴加热的方法来控制反应的温度，在中学，有苯的磺化、硝化反应，乙酸乙酯的水解、银镜反应淀粉的水解等都是需要水浴加热的。 水解是一种化学反应，它是化合物和水相互作用，生成两种新化合物的一种反应，其反应的形式是 A-B + H-OH = A-OH + H-B 。 水解反应，大多数是可逆的，如盐类的水解，它看做是中和反应的逆反应，但也有的是完全的，如碳化钙的水解。 在有机反应做，淀粉的水解反应。需要催化剂，其中，有无机酸，但反应过程不易控制，水解反应的最终财务是葡萄糖，在生命体内，是通过酶做催化剂，温度也在 生命体的体内温度，如在人体就是在37℃左右。在工业用酶可将反应控制在产物是麦芽糖的阶段。
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