苦杏仁脱苦后，营养是否会流失呢？

个人感觉苦杏仁脱苦后营养不会流失,因为本来要脱的，不然有毒，还是少吃为妙。

对山杏仁采用酶解法和一些特殊处理,获得了良好的脱苦效果。使山杏仁中扁桃甙的去除率达到97％,亚油酸和胡萝卜素的含量大幅度增加,大部分氨基酸和一些矿质元素含量也有所增加,可溶性糖和淀淀、粗纤维等物质的含量略有减少。也就是说苦杏仁脱苦后营养会有一定的流失,但是脱苦后的山杏仁依然具有很高的营养价值，影响并不大。

苦杏仁是一种典型的药食两用的天然植物资源.以苦杏仁为原料所开发和形成的苦杏仁系列产品成为近年来受到消费者广泛关注和喜爱的坚果类产品.其中,以"光中杏"为代表的去皮,脱苦杏仁干制品因其方便,耐贮和食用方法多样等优点成为苦杏仁加工品中的紧俏货,市场需求量也越来越大。但苦杏仁在去皮,脱苦和干制过程中,杏仁的营养成分流失或发生一些复杂化学反应,生成一些有害物质和呈色物质,降低杏仁的营养和感官品质,影响杏仁...

苦杏仁是一种典型的药食两用的天然植物资源.以苦杏仁为原料所开发和形成的苦杏仁系列产品成为近年来受到消费者广泛关注和喜爱的坚果类产品.其中,以"光中杏"为代表的去皮,脱苦杏仁干制品因其方便,耐贮和食用方法多样等优点成为苦杏仁加工品中的紧俏货,市场需求量也越来越大。但苦杏仁在去皮,脱苦和干制过程中,杏仁的营养成分流失或发生一些复杂化学反应,生成一些有害物质和呈色物质,降低杏仁的营养和感官品质,影响杏仁干制品的食用价值和销售。河北欧利轩食品有限公司一直致力于食品的研发、生产、加工和销售，主要生产加工脱衣杏仁，精心研究苦杏仁的脱苦和干制工艺对杏仁营养品质和色泽指标等的影响,建立了脱苦杏仁的干燥模型,并构建了脱苦杏仁模拟体系,探究其干制过程中色泽变化机理，保证每一粒杏仁产品脱苦质量。欧利轩脱衣杏仁是以原品苦杏仁为原料，经过浸泡，脱苦，去皮，烘干，分拣，包装等加工环节成为去皮去苦的白色杏仁，企业采用先进的智能CCD色选机，采用智能图像处理算法和高品质的电磁阀，将杂质分离出来，与传统人工挑选相比准确度高，省时、省工，效率高。在产品包装方面，企业购入全自动称量打包装置，称量准确，包装严密。在高质量的作