鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其他致病微生物的感染，生食易发生消化系 统疾病，生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们能妨碍蛋白质和生 物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散了，易被 人体消化吸收。当然，也不用过度加热，否则蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。
鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其他致病微生物感染，生食易发生消化系 统疾病，生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生 物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为 人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。
熟吃营养高，生鸡蛋还含有细菌、寄生虫卵等。生鸡蛋的消化率是50—70％，而熟鸡蛋的消化率是90％。所以，鸡蛋应吃熟的。 生吃鸡蛋不仅不是营养最好，而且还会影响健康。因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶（特别是胰蛋白酶）受到抑制，会引起消化不良，抗生素蛋白在肠道里与生物素（生物素是B族维生素的一种）结合，从而阻碍生物素被肠道吸收。人体缺乏生物素时，会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状 。
鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其他致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生 物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为 人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。
答：鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其他致病微生物感染，生食易发生消化系统 疾病,生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素 的分解和吸收。相反，煮熟鸡...详情>>
问：关于丙肝病情的疑问,该如何治疗我家人被检验出患有丙肝,今年60岁 没有感觉到什么...
答：1.如果只有丙肝病毒指标阳性，而未发现任何肝脏功能损害的证据，尤其是肝活检组织病理 无明显肝细胞破坏时，则诊断为丙肝病毒无症状携带者。正确诊断丙型肝炎，全面掌握...详情>>
问：乙肝病毒携带者有传染性吗？？乙肝五项：1、4、5、阳性 肝功正常 HBV检测：8...
答：我也是跟你一个样的！但是不要慌张，现在我们国家对我们已经放宽了政策，并保护我们的隐私…我们可以考公务员，在一般的工作单位不要求检查这个！日常生活中应该注意锻炼，...详情>>
