一杯奶强壮一个民族 　　我们先讲健康的第一大基石--合理膳食。民以食为天，合理的膳食很重要，因为合理的膳食可以让你不胖也不瘦，胆固醇不高也不低，血凝度不黏也不稀。那么合理膳食怎么办呢？两句话，十个字：第一句话叫做一、二、三、四、五，第二句话叫做红、黄、绿、白、黑。
  记住这两句话十个字，那就是科学合理的膳食，符合现代营养新观念,世界上最科学的了。 　　那么什么叫"一"？每天喝一袋牛奶。我们中国人膳食有很多优点，但缺钙，因此中国人90%缺钙，缺钙会导致什么结果呢？3个结果。第一骨疼：缺钙的人骨质疏松、骨质增生、腰疼、腿疼发麻、小腿抽筋，反正浑身疼。
  第二龟背：越活越矮，越活越萎缩，岁数越大个子越小。第三骨折：一摔骨头就断，这种事太多了。我们碰到一个病人，病人一咳嗽就胸疼，最后，不咳嗽也胸疼，他很奇怪是不是得了肺癌，结果到放射科照片子，放射科医生一看吓了一跳，你光咳嗽就咳断了3根肋骨。住院以后，他还疼得不能翻身，老不翻身不行，医护人员帮他翻身，啪，又断一根肋骨，断了4根，全身骨头都疏松了。
  所以缺钙造成三大症状。那么，为什么会缺钙呢？因为每天每人需要800毫克钙，而我们的伙食里仅有500毫克，缺少300毫克，正好一袋牛奶有300毫克钙，就是每天补足一袋牛奶，正好补齐了。牛奶什么时候开始喝呢，从一岁开始喝，喝到什么时候呢？终身喝奶。
  外国很多人高大健康，实际上是因为他们喝奶喝得多。最典型的是日本，1937年侵略中国时是"小日本"，个子矮、罗圈腿。而现在日本人变了，同龄的中小学生，日本孩子超过北京孩子，比广东、福建人高得更多。很简单，二次大战后，日本政府每天中午给中小学生每人免费供应一袋牛奶，就这么简单，就这么一袋牛奶，日本人一代比一代高，现在超过了中国人，所以日本有句话"一袋牛奶振兴一个民族"。
  英国孤儿院做过专门研究，孤儿没有爸爸妈妈，吃得一模一样，甲组每天加一袋牛奶，乙组不喝奶，就这么一点差别，到15岁，都要离开孤儿院，进行工作前的培训，结果一看，一天喝一袋牛奶这组小孩身高比另一组不喝牛奶的小孩平均高2．8厘米。更重要的是喝奶这组，皮肤细腻，眼睛头发有光泽，各个肌肉发达，而且聪明。
  人家外面来挑的人任你挑选，孩子都是孤儿嘛，你爱挑谁就挑谁，第一批挑走的，一看名单，全都是喝奶这组。可见喝牛奶与不喝牛奶就是不一样，一袋牛奶就这么简单，但身高、体重、智慧都不一样。一天喝两袋奶的要高4．8厘米，更明显。牛奶什么时候喝好呢？睡觉前，因为孩子长个子，白天不长，夜间入睡1小时后，生长激素开始分泌，4小时分泌最多，所以睡觉前喝奶加一片维生素C和一片复合维生素B，这样孩子不但身高、体重好、抵抗力强，感冒、扁桃腺炎、肺炎、发烧什么也没有，很健康，一袋奶加维生素C、B不到一元钱就够了。
   健康面前人人平等 这叫好人一生平安 　　很多家长对独生子女很疼爱，但疼得不得法，怎么疼孩子呢？有的家长给孩子买燕窝、买鳖精，还有什么西洋参、蜂王浆，还有其他各种补品。其实哪有那么多燕窝，电视报道过一次，燕窝里面都是猪皮。鳖精呢，电视台也曾报道了一个工厂，一共养了两只鳖，做了300多箱鳖精，完了这两只鳖还活着。
  花那么多钱买补品干啥，其实就是牛奶加维生素C再加复合维生素B就够了。可我们中国人很多人一喝牛奶就拉稀，那怎么办呢？改喝酸奶就行了，那我不爱喝酸奶，怎么办？喝豆浆，可是要两袋豆浆，因为豆浆的钙是牛奶的一半。好，那么有人说，我牛奶不喝、酸奶不喝、豆浆我也不爱喝，那很简单，你就等死吧！为什么呢？健康是你自己的事，健康面前人人平等，你遵循健康规律，一生平安；你违背健康规律，你肯定碰得头破血流；你就是国王、皇帝，一样死得比百姓还快，因为你违背健康规律，健康面前人人平等，不以财富地位而有所变化。
  我们科里来了一个大款病人，亿万富翁，一个人就有1．5亿资产，是8家公司的董事长，38岁，心肌梗死，广泛心肌梗死，救活了。他患室壁瘤，心脏很薄，正常10毫米，他才2毫米多，跟牛皮纸一样，因此这个心脏很危险，不能咳嗽，一咳嗽这个心脏就破了，大便一使劲心脏就破了，所以他也不敢咳嗽，大便不能使劲，拄着拐棍儿很小心。
  那天，他问我："为什么上帝对我这么不公平，人家38岁不得病，78岁都没得病，怎么我38岁轮到这么个要命的病，怎么我这样倒霉。"我说："据我所知，上帝是最公平的，自然规律是一样的，人世间很多事不公平，但上帝是公平的，那你为什么得病，很简单，维多利亚宣言提出的健康四大基石合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡，你违背了这些规律。
  "他的血抽出来，立刻凝固了，血液太黏稠了，这个血放了8小时后，上面厚厚一层油，因为高脂血症。他体重188斤，腰围110厘米。我告诉他，合理膳食，但你这个大款，天天大吃大喝，山珍海味，生猛海鲜，你膳食不合理，所以188斤。适量运动，但你出门就坐奥迪，有时坐奔驰，起码坐个桑塔纳，你上二层楼都得坐电梯，你不运动。
  戒烟限酒，但你一天两包烟，顿顿都喝酒，烟酒无度。心理平衡，你这个大款哪有心理平衡？你身边多少女秘书，你平衡得了她们吗？你今天拉着小秘的手，心里就颤抖，心跳就快，你明天拉着情人的手，血压往上走，血压升高，你大哥大、BP机身上挂着，白天呼你，晚上叫你，挣了钱你就激动，赔了钱你就着急，你天天没有心理平衡。
  好，健康四大基石你条条对着干，你不得心肌梗死，谁得心肌梗死。这正好说明上帝公平，健康面前人人平等，谁违背谁倒霉，谁顺应谁健康，这就叫好人一生平安。 250克碳水化合物 六两馒头加米饭 　　"二"是什么意思呢？"二"是250克至350克碳水化合物，相当于六两至八两主食，这六两到八两不是固定的，比如有些年轻人，民工他干活挺重，一餐就要一斤半。
  有些女同志呢？胖胖的，工作量很轻，二两就够了，调控主食可以调控体重，是最好的办法。现在减肥用品很多，有减肥膏、减肥茶、减肥霜、减肥药、减肥裤腰带，太多了，实际上不用这么减肥，怎么办呢？调控主食加适量运动。大家听说过吗？意大利歌唱家帕瓦罗蒂，体重151公斤，医生要他减到90多公斤，怎么办呢？就是用这个办法，调控主食。
  我们治过一个病人，身高1．49米，体重99公斤，用这个办法，一天3两主食，头一个疗程一天二两，结果一年体重减轻33公斤，控制主食就可以控制体重。最近科学家提出一句话减肥法，这个最科学、最顺利的减肥法，叫做"饭前喝汤，苗条健康"。
  广东人就是最好的例子，广东人特别爱喝老虎汤，饭前喝汤，一喝汤到胃里，通过迷走神经，反射到脑干的食欲中枢，就能使食欲中枢兴奋下降，食量就自动减少三分之一，而且吃饭变慢；如果没有汤，你就拨点菜用开水一冲变成汤，先把这个喝掉，立刻能使食欲下降。我们北方人饭后喝汤，越喝越胖。
  为什么呢？你吃饱饭再喝汤把胃撑得很大，又加上很多汤里有肉片、鸡蛋，脂肪热量高，所以饭后喝汤越喝越胖。所以，瘦人要变胖，饭后喝汤，胖人想变瘦，饭前喝汤。一句话就能减肥。 三份高蛋白人是杂食动物 　　"三"是什么意思呢？三份高蛋白。
  人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少，一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者二两鸡和鸭，或者半两黄豆。一天三份，比如说我今天早上吃了一个荷包蛋，中午，我准备吃一个肉片苦瓜，晚上吃一份豆腐和二两鱼，这样一天三份至四份的蛋白不多也不少。
  蛋白过多，死得快。为什么？很多氨基酸，从尿里排出影响肾脏，蛋白过多，消化不良，造成肠道毒素太多。蛋白太少了也不行，海登法师是蛋白营养不良神经综合症、消瘦、帕金森神经综合症，后来我们给他静脉点氨基酸，治好出院后他闭谷，不吃不喝，营养不良，结果死了。
  人吃蛋白跟谷物有个比例，我们知道人有32个牙齿，其中4个是犬齿，吃肉用的；28个是臼齿和门齿，用来磨碎蔬菜淀粉用的，也就是主要是以素食为主，人不能天天吃肉，你不是老虎啊，老虎都是臼齿，那当然是吃肉的，自然界的规律就是这样，牙齿和习性相匹配。 　　那么什么动物蛋白质最好？鱼类蛋白质好。
  吃鱼的地方，阿拉斯加、舟山群岛的居民，吃鱼越多，动脉越软，得冠心病、脑血栓越少。植物蛋白以什么最好呢？黄豆。黄豆蛋白不但是健康食品，对妇女还特别好，减轻更年期综合症。中国的妇女50岁以前挺好，50岁以后生活质量大大下降，为什么？更年期综合症。
  到更年期的妇女血压忽高忽低，一会儿脸红，一会儿脸白，一会儿心慌，一会儿出汗，脾气很大，这就是妇女更年期综合症。外国妇女呢？她没什么事，她50岁、60岁、70岁、80岁，看起来线条一样。很多外国80岁老太太出门就开车，开完车就上游泳池，能游泳还能跳水。
  中国就不同，为什么，一到50岁以后就变胖了，血压高了，骨质疏松了，很快变成老太婆了，因为我们没有补充生理性的雌激素，现在外国妇女都用这个，很多白领和职业妇女也用这种疗法。目前有一些很好的替代疗法方案，豆类就有这种雌性激素的作用，可以减轻妇女更年期综合症。
  四五顿饭 七八分饱 　　"四"是什么意思呢？四句话。即：有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。粗细粮搭配，一个礼拜吃三四次粗粮，棒子面、老玉米、红薯这些，粗细搭配营养最合适，三、四、五顿是指每天吃的餐数，我想重点讲七八分饱。
  　　同志们，请大家无论如何记得吃饭一定要七八分饱。记住这一句话，就可以延年益寿，这句话非常重要。古今中外，延年益寿的办法不下几百种，但是都无效。真正公认最有效的能够延年益寿的办法就一种，我们叫"低热量膳食"，说白了就是七八分饱。
  就这一个办法，古今中外公认能长寿，其他什么秦始皇找仙丹，都没用。美国科学家做过这样的实验，100只猴子随它吃饱，另外100只猴子七八分饱，定量供应。结果呢？随便敞开吃的这100只猴子10年下来，胖猴多、脂肪肝多、冠心病多、高血压多、死得多，100只猴子死了50只；另外100只七八分饱的猴子，苗条、健康，精神好得多，很少生病，100只猴子10年养下来，才死了12只猴子，现在一直养着，观察到最后证明所有高寿猴子都是七八分饱。
  七八分饱确实很重要，中医有句老话，若要身体安，三分饥和寒。确实很有道理。美国有个很著名的专家，他的话很权威，写了1000多篇文章，来中国讲过学，有一次讲完课，说快要到21世纪了，希望人人健康，我送你们两句最重要的话，比一切药物都好，哪两句话呢？第一，吃饭七八分饱。
  意思是说当你离开饭桌时还有点饿，还想吃你就离开饭桌了，这就是七八分饱。第二，上楼走路慢跑。就是平常出去多走路，住楼上不坐电梯经常走路上去，世界上最好的运动是步行。实际上有正常的运动量就是预防糖尿病、预防冠心病、预防高血压最好的办法。