就是因为这两样本身就 寒凉，泡过之后更凉。韩式泡菜以白菜为主，所以不得不加大量的辣椒粉和大蒜来调和阴 阳。这种吃法对胃的剌激性比较强。顺便说一下，韩式泡菜其实不是 泡菜，而是腌菜。而四川泡菜的三大主力品种都是偏于辛温的蔬菜：青芥菜、辣椒和 生姜。还有一个比较常用的豇豆，也是偏温性的，由于温性不强，久泡偏于凉性，用的时候一般配上干辣椒同炒，以做平衡。除此几种之外，各种蔬菜，很少有久泡的，一般泡半天到一天就吃了，吃的时候 还讲究拌上辣椒油，才是正宗的吃法，其实深层的道理就是中和泡菜 的凉性。
答：材料： 1.坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。 2.干净的凉水，可以用矿泉水，有些用的是晾冷的开水，也行的。但是用生水不容易生白花。（讲究点的可以用山泉水啊，无...详情>>
