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栗粉是什么粉来的??

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栗粉是什么粉来的??

看到有很多配料都有栗粉,可我就是不明白这究竟是什么东西的粉。还有,一般在什么地方能买到呢??

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好评回答
  • 2008-08-04 16:35:38
              玉米粉可分为:精制玉米粉和普通玉米粉。精制玉米粉又叫玉米淀粉(鹰栗粉),用来作炒菜。炒肉的芡粉时用的;普通玉米粉可用来制作窝窝头。玉米糊。玉米面条等作用。
           栗粉属于玉米淀粉,淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。
      它是由单一类型的糖单元组成的多糖,依靠植物体天然合成。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里。淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等,除以上主要品种外,还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。
      生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等 。生粉并不是专指哪一种淀粉,生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词,多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。
      生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。 菜市场或者某些超市能买到。

    1***

    2008-08-04 16:35:38

其他答案

    2008-08-18 19:44:56
  • 不叫栗粉,应该叫粟(SU)粉,也叫玉米淀粉,简称玉米粉。

    s***

    2008-08-18 19:44:56

  • 2008-08-04 16:36:26
  •    玉米粉可分为:精制玉米粉和普通玉米粉。精制玉米粉又叫玉米淀粉(鹰栗粉),用来作炒菜。炒肉的芡粉时用的;普通玉米粉可用来制作窝窝头。玉米糊。玉米面条等作用。
           栗粉属于玉米淀粉,淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多糖,依靠植物体天然合成。
      淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里。淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等,除以上主要品种外,还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。
      主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等 。生粉并不是专指哪一种淀粉,生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词,多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
       一般超市里都要卖的。

    B***

    2008-08-04 16:36:26

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