郑州最具特色的小吃有哪些

操作方法

烩面烩面几乎在河南的每个市县，每个村镇都有烩面馆，由此可见，烩面在河南的受欢迎度，一碗面中兼具有荤、素、汤、菜、饭，味道鲜美，经济实惠，比较受欢迎的有合记烩面、萧记三鲜烩面等

胡辣汤胡辣汤也是河南人都喜爱和知晓的小吃，属于一种汤类小吃，做早餐吃居多，口味微辣，营养丰富，味道上口，而且历史悠久，起源于唐代，比较出名的有逍遥胡辣汤和北舞渡胡辣汤，两者区别在于汤中的配菜

葛记焖饼葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆的特色食品，获得过“中原名吃”，“中华名小吃”的称号，葛记焖饼是用饼牙和特制的坛子肉加青菜焖制而成的，其肉香醇厚，肥而不腻，饼柔软适口，老少皆宜，鲜美爽口

油馍头吃油馍头在河南也有很久的历史了，也是河南郑州的著名小吃，主要是当作早餐吃的，再喝上一碗胡辣汤，简直可以说是绝配，油馍头也有叫面托，也有叫老鸹头的，也有称丹皮油条的

伊府面伊府面也称“伊面”，是一种油炸的鸡蛋面，即将鸡蛋面条煮熟后油炸，然后储存起来，需要的时候吃，与方便面相似，因此被称为“世界最早的速食面”，其色泽金黄，面条爽滑，可与其他配菜一起煮制，味道非常鲜美

郑州烤鸭郑州烤鸭曾获得过国家“金鼎奖”，享誉郑州，可见它的味道是非常受到认同的，烤鸭主要以北京填鸭为原材料烤制，具有外脆里嫩，肥而不腻，味道鲜美的特点

蔡记蒸饺蔡记蒸饺在郑州可谓是无人不知，味道别具一格，始于1919年，近八十年来久卖不衰，蔡记蒸饺做法非常讲究，制成后皮薄微黄，色泽光亮，馅饱透明，灌汤流油，而且造型美观

开花馍开花馍最早可以追溯到晋代，当时是以“坼作十字”形的蒸饼见世，现今是在面团充分发酵后加入适量白糖，揉到差不多其下剂成形后蒸熟，馍顶均匀绽放如花朵，故称开花馍，口感微甜

焖子这道菜肴还有一个典故，说的是清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬小的时候家中贫苦，过年时没钱买肉，他的母亲就在煮好的骨头汤中勾入粉芡，桑榆加入肉末、粉条、五料，慢慢熬制而成了焖子，从清朝流传至今

大隗牛肉大隗牛肉的历史也很悠久，配方很独特，具有色鲜，味美，筋烂，肉面等特点，吃的时候气息芳香，因此也被称为五香牛肉，多吃牛肉能补中益气，强身健体，提高人体免疫力，非常适合滋补身体