醋的妙用 
醋的主要成份是醋酸，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料，10分钟可以达到解腥杀菌的目的。 
醋还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。
  在烧煮糖醋排骨、煮骨头汤、河鲫鱼、糖醋芥菜、酸辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。用少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间，煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥，烧煮羊肉加少量醋能除膻味。 
另外醋还有保健与食疗的作用。
  醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。 
软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。
   
蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。 
使肉柔软：炒肉或纯肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟；从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。 
淡化酱菜咸味：酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。
   
鱼不腐败：鱼剖开洗净后去水气，浸于醋中，则鱼久不变味，醋亦不变浊。 
去生鱼皮：将生鱼置于醋中，很快就能将鱼皮与肉身剥离。 
煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性。 
煎鱼不粘锅：新买的锅用醋洗净，则煎鱼不粘锅。
   
烹煮海带：煮海带时加些醋，就容易煮透而且可口。 
浮肿病患者：常喝醋能治疗浮肿，或能减少疼痛。 
消肿：在患处微肿而未化脓前，以棉花沾醋擦拭可以消肿。 
治失眠：睡前饮一杯冷开水加一汤匙醋，便易入睡。 
治头痛、头晕：以浸过醋之热毛巾覆于额头，可治头痛、头晕。
   
皮肤细嫩：用醋王与甘油的混合液涂抹皮肤，能使皮肤细嫩光滑。 
初患脚气的人：若将患部浸泡于少许醋与四十度热水的混合液中约十五分钟，持续二周即见成效。 
化妆更美艳：脸洗净后，再用一盆清水加一汤匙醋来洗，再用清水清洗一遍，如此化妆起来倍觉光艳美丽。
   
擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得特别晶亮，可在鞋油中加一两滴醋，即可收到效果。 
擦亮铜银器：沾醋擦拭，可保长久光亮。 
擦亮玻璃器皿：醋一大匙、氨水（即阿摩尼亚）两小匙、清水半盆混合起来，用来擦拭玻璃器皿、家具，能擦得特别光亮。 
毛绒品现光泽：取一大盆清水，再滴进几滴醋，将洗净的毛绒品衣物放入漂洗，可使毛绒品增加光泽。
   
衣服不褪色：衣服洗净后，再用清水加少许醋搅洗，有色衣服便不褪色。 
烫平褶痕：衣服下摆太短，放长后，褶痕不易烫平，可用醋沿着褶痕一擦，便可烫平。 
去陶瓷器皿污渍：（1）可用醋与盐的混合液清洗。（2）放于加数滴醋的水中，便会去污。 
洗袜子：清洗袜子时加入少量的醋，不但能杀菌，并能除臭。
   
去油漆污渍：刷过油漆后，如果有油漆的污迹留在门上、地面等，可用热醋擦除。 
去沥青：手脚等部位若沾染上沥青，可先用醋擦拭，再以肥皂、温水洗净。 
去味：切洗葱或洋葱后，刺鼻的味道会留在手上，久久不去，沾一点醋即可洗去。