世界卫生组织公布的致癌物质里面包含了三种，一个是霉变 食物引起的黄曲霉素，主要是霉变的大米，还有发芽的花生，所以家里 的食品发现霉变了就不要再吃。臭豆腐也是发霉的，但它是一种天然的 霉菌，不是黄曲霉素，大家要区分清楚。那么霉变食物会诱发哪类癌症 呢?黄曲霉素主要诱发肝癌。第二类就是亚硝酸盐。第三类是3-4苯并 芘，它产生的过程主要是油炸、高温的时候，一些化学物质的聚集而形 成了 3-4苯并芘这种物质，它也可能导致癌症。所以烧烤食物、油炸食 物，特别是用重复多次的油炸的食物要尽量少吃。
答：不是食物 是烧烤本身。 烧烤食物的危害主要有以下几个方面： 1．减少了蛋白质的利用率：肉类在烤炉上烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变性，严重影响这些营养...详情>>
