烤肉宛的创始人是一位姓宛的人，最初，他在宣武门一带用手推车卖牛羊肉。后来，宛家的第二代在车上安置了烤肉炙子，卖起了烤牛肉。直到其第三代才购置了铺面，从此座店经营，专营烤牛肉和牛、羊肉包子。由于烤肉宛位于京城著名的商业繁华之地，客人自然较多，这些食客吃烤肉时，皆围炉而立，尽享烤肉美味，尤其是在寒冬腊月，客人们围着炉子，吃得大汗淋漓，别有一番风味。
烤肉宛的烤牛肉颇具特点，选料细，制作精，鲜嫩似豆腐，受到了许多文人雅士和社会名流的垂青。烤肉宛第一块匾额为中国末代皇帝溥仪的堂兄溥儒所书。张大千、马连良等艺术大师均为这里的常客。其中最为感人的要数国画大师齐白石先生。上世纪40年代末的一天，齐白石先生在一位朋友的再三邀请之下，来到烤肉宛品尝烤肉，由于烤肉风味独特，齐白石先生赞不绝口。
烤肉的宛师傅见到齐白石先生后，便趁机请先生为烤肉宛题字，齐白石先生随即答应，写了一个钟鼎“烤”字，并缀了一行小字：“钟鼎本无此烤字。此是齐璜（白石老人名）杜撰。”送给了烤肉宛。后来，此“烤”字被装裱之后挂于烤肉宛店堂里。1946年，齐白石先生再次受邀为烤肉宛题字，已是86岁高寿的齐白石先生赠送题有“步寒松柏同精健，知是无生热血多”的W作《梅花图》给烤肉宛。
后来，齐白石先生在其88岁大寿之日，又画寿桃送烤肉宛，画中题字：“仁者多寿。”可见，齐白石先生与烤肉宛之情深。历经三百年，烤肉宛赢得了良好的口碑。其烤肉间里紫铜打制的烤炉颇为瞩目，是天桥的老艺人打制。炉上的烤炙子系康熙年间的老古董，相传有三百年的历史，称得上是烤肉苑的镇店之宝。
2006年，烤肉宛的烤 牛肉制作技艺被认定为北京市非物质文化遗产，同年被国家商务部重新认定为“中 华老字号”。
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