隔夜木耳吃死人是真的吗？

隔夜木耳吃死人的说法是不准确的，因为木耳本身并不会产生致命的毒素。但是，如果木耳保存不当，会导致细菌、霉菌和真菌的生长，从而产生有害物质，如黄曲霉毒素、亚硝酸盐等，这些物质可能会对人体健康造成危害。

因此，为了避免食用隔夜木耳引起健康问题，建议在烹饪前先仔细检查木耳的质量，如果有变质、发霉或有异味的木耳，应该丢弃。同时，在保存木耳时，应该将其放在冰箱中，保持低温，避免细菌、霉菌和真菌的繁殖。另外，在烹饪时，应该充分煮熟木耳，以杀死潜在的有害微生物和毒素，确保食品安全。