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2019-03-08 16:47:49

• 炒腐竹里面放点香油  很好吃的

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  G***

  2019-03-08 16:47:49

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2019-03-08 16:06:35

•   腐竹的食谱：
  　　1、鲜蘑腐竹 
  　　【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 
  　　鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。 
  　　【制法】：1。干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 
  　　切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
     
  　　2。炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。 
  　　3。炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味， 
  　　投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。 
  　　2、芹菜拌腐竹 
  　　
  　　主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
     
  　　制作方法： 1。将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。 
  　　2。味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。 
  　　3、腐竹银芽黑木耳 
  　　·配 料: 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
     
  　　·特 色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压 
  　　·操 作: 1、 腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。 
  　　2、 姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。
     
  　　3、 炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。 
  　　4、腐竹烧肉
  　　原料： 瘦猪肉750克，腐竹300克。
     配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。 
  　　制 法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1。
    5厘米长的小段待用。 
  　　②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。 
  　　特 点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。 
  　　制作关键： 
  　　肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。
    待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。
  　　歧义：狂热热爱武林外传的发烧友。出处:大嘴说：平谷一点红那集大嘴说他是一点红的粉丝,老白就驳上了一句:你还腐竹呢~~~~所以武林的fans就叫腐竹~
  　　5。
     滑炒腐竹木耳
  　　滑炒腐竹木耳口味：色彩淡雅，口味清鲜 
  　　主要材料：腐竹100克、木耳100克、红辣椒1个、青辣椒2个、冬笋40克、淀粉适量 
  　　调味料:食用油400克（实耗50克）、酱油1小匙、高汤1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙 
  　　1、把腐竹、木耳泡软、洗净；腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分；
  　　2、木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。
    冬笋、青辣椒切片；红辣椒切成环状；
  　　3、锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油；
  　　4、锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤、煮开、用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。
  　　 。
    

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  巴***

  2019-03-08 16:06:35

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