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重庆鸡公煲的酱料配方都有什么啊?

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重庆鸡公煲的酱料配方都有什么啊?

重庆鸡公煲的酱料配方都有什么啊?

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    2018-05-24 13:35:36
  • 海天黄豆酱
    4
    桶
    (2
    公斤/桶)
    ,李锦记海鲜酱
    3
    瓶,柱侯酱
    3
    瓶,湖南辣妹子酱
    3
    瓶,香葱
    末适量,鸡油
    1
    千克,色拉油
    1
    干克,猪油
    500
    克,料酒
    2
    瓶,葱姜水
    500
    克。
     
    香料:
      
    白芷
    10
    克,小茴香
    10
    克,桂皮
    10
    克,香叶
    3
    克,砂仁
    10
    克,花椒
    5
    克,八角
    26
    克,良
    姜
    20
    克,陈皮
    5
    克,豆蔻
    20
    克,沙参
    10
    克,甘草
    10
    克,当归
    20
    克,罗汉果
    4
    个(将以
    上香料清洗干净晾干水分,然后磨成粉)
    。

    杨***

    2018-05-24 13:35:36

  • 2018-05-24 12:31:36
  •   秘制鸡公煲专用酱料:
     
    配料:
      
    海天黄豆酱
    4
    桶
    (2
    公斤/桶)
    ,李锦记海鲜酱
    3
    瓶,柱侯酱
    3
    瓶,湖南辣妹子酱
    3
    瓶,香葱
    末适量,鸡油
    1
    千克,色拉油
    1
    干克,猪油
    500
    克,料酒
    2
    瓶,葱姜水
    500
    克。
       香料: 白芷 10 克,小茴香 10 克,桂皮 10 克,香叶 3 克,砂仁 10 克,花椒 5 克,八角 26 克,良 姜 20 克,陈皮 5 克,豆蔻 20 克,沙参 10 克,甘草 10 克,当归 20 克,罗汉果 4 个(将以 上香料清洗干净晾干水分,然后磨成粉) 。
       制作: 1 、 锅下三种油, 烧到五成热, 下入所有酱料拌匀, 再倒入料酒、 葱姜水翻匀, 然后放入 1/10 份量的香料粉(香料粉是批量制作的,制作一次可以熬 10 份酱 ) ,小火慢熬,边熬边搅动, 大约 40 分钟之后油慢慢浮出来,油和酱分离,停火即可使用。
       味型: 咸鲜微辣。虽然颜色红亮,但是辣度很轻,适合大多数客人的口味。 祝您好运~好评哦,谢谢啊。

    装***

    2018-05-24 12:31:36

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