其他答案

2018-02-19 18:17:07

• 春卷做法：
  原料，鸡蛋5只，精瘦肉半斤，香菇100克，马蹄100克，葱50克（只要葱白）油适量，盐，味粉，鸡精，生粉，肥肉一块（擦锅用的）
  1 把鸡蛋打散，搅匀，炒锅置火上用肥肉擦锅（出油，防止鸡蛋粘锅）放入鸡蛋糊适量，均匀的糊在锅上，鸡蛋熟了，出锅。就做成了春卷的皮了。
  2 精瘦肉，香菇，马蹄，葱白，切碎放入适量的盐，味粉，鸡精，水，拌匀做馅
  3 鸡蛋皮平铺，放入馅料（做成长形状）鸡蛋皮卷起，用生粉和水调成芡汁在接口处涂抹均匀
  4 把卷好的春卷放入锅中蒸熟，起锅后切段。
  这样鸡蛋皮春卷就做成了。

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  q***

  2018-02-19 18:17:07

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2018-02-19 15:17:07

•   豆腐皮春卷的做法: 
      原料
      豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜未各适量。
      制作
      1．豆腐皮每张切成六小块共切成30块。
    冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；
      2．炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；
      3．豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。
    
      4．原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
   
   
  春卷的做法：原料有胡萝卜、肉丝、韭菜少量、豆芽，将加工好的胡萝卜丝、肉丝、豆芽焯熟后加少许油放入锅中，然后放入调料，炒匀后就成了春卷杏儿了，春卷皮在家里制作有些困难，可以去超市购买，摊开春卷皮放入春卷杏儿，包春卷时收口处要粘牢。
    炸制时油温不要过热，炸制时间2－3分钟为宜。 
  。

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  1***

  2018-02-19 15:17:07

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2018-02-19 14:17:07

•   卡夫果丝春卷 
  【所属菜系】 浙江菜  
  【特点】 酥脆甜润，别具风味。 
  【原料】   
  主料 春卷皮子、各种水果、卡夫奇妙酱各适量。辅料 砂糖、面粉、清油各适量。 
  【制作过程】   
  1、苹果、生梨、黄桃、山楂洗净去皮去核，切成粗丝，用糖腌制30分钟后，沥去水，用卡夫奇妙酱拌匀，成馅心。
     2、春卷皮子放入水果馅，包成传统春卷形，用面粉糊封口。 3、将春卷入油锅炸成金黄色即可。  
  上海春卷 
  【所属菜系】 沪菜  
  【特点】 沪菜 
  【原料】   
  肉丝，猪油，酒酱油，盐，味精水，湿淀粉，韭菜春饼皮子，菜籽油，甜面酱或醋。
      
  【制作过程】   
  ①将肉丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、酱油、盐、味精和水，用湿淀粉勾厚芡，视其沸透后起锅，装盘摊凉。将韭菜切成三分长的段，撒入炒好的肉丝中拌匀成馅； ②将春饼皮子放在案板上，放上肉丝馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长,八分宽的小长方形包,用面粉封口 菜籽油烧至七成熟,将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动,约两分钟后呈金黄色,捞起装盘。
    吃时可蘸甜面酱或醋。 
  炸春卷 
  【所属菜系】 满汉全席 
  【特点】  
  【原料】   
  春卷皮15张，春卷馅150克，面粉25克，花生油500(约耗40克)。  
  【制作过程】   
  1。将面粉放入碗中，加清水调成稀糊。 2。
    将春卷馅分成十五份，分别放入春卷皮中间，四面包起，成长2寸、宽5分的长条，在收口处抹上面粉糊粘牢，即成生春卷。 3。坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入生春卷，炸至金黄色时捞出，控净油，码入盘中即成。将面粉加清水和匀，再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。
    将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起，一次次地放入饼铛内，吊成春卷皮。  
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  1***

  2018-02-19 14:17:07

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2018-02-19 13:17:07

•   春卷
  材料：
  1 猪肉，香菇，云耳，蘑菇香干，芹菜，榨菜。
  2 春卷皮
  做法：
  1 材料1切成丝。加入盐，酱油，少许干辣椒籽，料酒。腌一晚。
  2 将1中做好的馅包入春卷皮中。
  3 油1/3锅，开中大火烧到8分热。
  4 将包好的春卷放入，炸到金黄色。
    沥干油。
  注意：
  馅的材料随意，不同的地方，使用的馅各不相同。主要是用韭菜，笋子。可惜我这里没有买的。所以用芹菜，蘑菇香干代替了。
  火候要注意。太大，馅不熟；太小，皮发不起来。
  冬天感觉很好吃。外皮脆，一口咬下去能闻到馅的各种香味。
  年糕春卷
  炸的时候方便，可以一下放进10个，感觉自己是个大厨，场面壮观的。
    
  吃起来很爽的感觉。如果是个大男人，可以一口一个。
  材料：
  年糕1块；芹菜2根；鸡蛋1个；虾仁200克；馄饨皮20张
  白胡椒粉适量，盐1/2汤匙
  做法：
  1 年糕切丝，芹菜洗净切丝，鸡蛋打散烙成饼后切丝，虾仁过水烫后切丁备用。
  2 将鸡蛋，虾仁，芹菜，年糕及盐，胡椒粉置入容器中拌匀。
    作为内馅备用。
  3 取一张馄饨皮，在桌上摊平，铺上适量的馅料后卷成春卷状，封口处沾上面糊收口。
  4 将做好的春卷放入到九成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥干油。
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  r***

  2018-02-19 13:17:07

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2018-02-19 11:17:07

• 简单有效的做法:
        1.把西芹,红萝卜,花肉,冬菇,莲藕,沙葛都切成长丝.肉丝拌味腌好.
        2.各种原料下味料炒熟拌匀,倒出与芜茜拌匀待冷.
        3.用猪油网包成长圆条形.入冷藏库冻成硬的.
      
    4.切成3.5--4公分长的, 上脆浆下油锅炸成金黄色.

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  有***

  2018-02-19 11:17:07

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