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2018-09-25 01:33:26

•   红枣布丁  
   
  用料：红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。  
  做法： 
  1． 将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用； 
  2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块； 
  3． 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀； 
  4． 冷却后放入冰箱中待用。
     
  特点：深红色泽，细嫩柔软。 
  备注：淡奶可用鲜奶代替效果更好，此品色泽深红，有补脾健胃之功效。 
   
  什锦饭布丁  
   
  用料：大米１５０克，葡萄干５０克，新鲜苹果５０克，香蕉５０克，白糖１００克，鸡蛋１５０克。
      
  做法：  
  １． 将葡萄干洗净，苹果，香蕉去皮事切成小丁放置备用，  
  ２． 将大米用温水浸泡２小时，然后与葡萄干，水果丁，鸡蛋混合一起，再加少许清水放入高压锅中蒸熟。放凉后装碗送入冰箱  
  ３． 将白糖在锅中熬成焦糖浆，食用时将碗中布丁倒扣在盘中，然后将熬好的糖均匀地淋在表面即可。
     
  特点：香甜可口  
   
  杂果布丁  
   
  用料；杂果（苹果，红瓤西瓜，杏，桃）２５０克，白糖４０克，鸡蛋６００克，鲜奶油，琼脂少许，葡萄酒适量。
      
   
  做法： 
  １． 将琼脂用凉水泡软，放入锅内，加清水适量，上火微沸后过箩稍凉待用， 
  ２． 将水果洗净，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入琼脂液及打成泡沫的蛋清，搅匀成布丁料 
  ３． 取盆，周围抹上葡萄酒，内放布丁料，入冰箱冷冻， 
  ４． 食时，将鲜奶油打成泡沫，将布丁取出，奶油泡沫浇在上面即可 
  特点：果香浓郁，苦甜可口。
      
   
  双耳布丁  
  用料：白木耳5克，黑木耳5克，鸡汤500克，淀粉200克，盐，胡椒粉，五香粉各少许。 
  做法： 
  1． 将黑白木耳用温水浸泡，洗净泥沙，然后用鸡汤煮烂， 
  2． 将淀粉，盐，胡椒粉，五香粉放入煮烂的木耳中搅拌均匀，再度在火上烧开， 
  3。
    放凉后置入冰箱，食用时取出用刀划成数块装盘  
  特点：咸鲜可口，晶莹透亮，黑白分明，营养丰富。  
   
  冰糖炖木瓜  
  所属菜系 甜品  
  所属类型 甜品小食  
  基本材料 木瓜5两（约200克），银耳4钱（约20克），冰糖适量，清水3杯，南、北杏各少许。
      
   
  1、木瓜去皮去核，切成小块；银耳浸软去蒂、洗净、氽水；南北杏洗净。2、将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。 
   
  备注：成熟的木瓜呈金黄色，味鲜甜，含有丰富的维生素和蛋白酶，可生吃。
    未成熟的木瓜，果皮青绿，肉色淡黄，宜作煲汤材料。如用来炒，宜挑选不太熟的，，以免炒时渗出太多汁液。 
   
  炖双皮奶  
  所属菜系 甜品  
  所属类型 甜品小食  
  基本特点 双层奶皮，洁白如霜，香甜可口，风味独特。
      
  基本材料 鲜牛奶1千克 鸡蛋清200克 白糖250克  
  制作方法： 
  1。锅架火上，放入牛奶和白糖拌匀，用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，即要离火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制做奶皮)。
    并将奶液分别倒入几个饭碗内，静置冷却，待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，这样，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起来，只留下奶皮。 
   
  2。
    将蛋清放入容器，用捆绑起来的5根筷子，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，倒入集中奶液的容器，搅匀，用纱布过滤，去掉杂质，刮去面上的气泡，然后上屉架锅，用中火隔水炖，经过10分钟左右，便成炖双皮奶。 
   
  芝麻糕  
  所属菜系 甜品  
  所属类型 甜品小食  
  基本材料 水3000克，生粉1500克，糖1250克，芝麻粉（黑）250克  
  制法：1。
    用1500克的水與糖煮溶糖涼後過篩。 
  2。另一1500克水與生粉拌勻過篩，兩者再拌勻，拌勻後的面糊平均分為兩份用其中的一份與芝麻粉拌勻（這糕點是分10個層次的）。 
   
  蒸法：用一個（500克的量杯）先量一杯沒有芝麻粉的面糊放到（溶量是5000克）的四方盤里蒸10分鍾然後量一杯有芝麻粉的面糊放到的四方盤里蒸10分鍾，這樣重復一共10杯。
     
   
  玉米餅  
  所属菜系 甜品  
  所属类型 甜品小食  
  基本材料 玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克,粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黃色素小許  
  制法：玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克 
   
  以上料先蒸30分鍾涼後加進粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黃色素小許，以70克面糊為一個放進平底鍋煎至雙面金黃色用微火煎。
     
   
  可可蛋糕卷的做法： 
  鸡蛋(超大号)3个、糖80克、低筋面粉35克、可可粉10克、杏仁粉(使用的是中国城 
  买的杏仁露粉)20克、香草精少许、黄油(无盐)15克、牛奶1TBSP、奶油(35%)150毫 
  升、糖30克 
   
  1 准备。
    面粉、可可粉和杏仁粉混合后，筛2遍备用。根据使用的长方形烤板尺 
  寸，把烤箱用纸叠成长方形盒状。大概叠的是25X30几厘米。黄油和牛奶溶化好。 
  预热180度的烤箱。 
  2 盆里放鸡蛋加糖打散。
    把鸡蛋盆放在50~60度的热水盆上面用HAND MIXER打蛋液。 
  打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉继续打，看到挑起的蛋液落下时能堆积了 
  OK。 
  3 把筛好的粉类筛入2里，用铲轻轻混合。
    粉状没有了，加香草精、溶化好的黄油轻 
  轻混合。 
  4 将3倒入烤板上的叠纸里，用铲弄平表面，入烤箱烤约8~10分钟。取出放凉备用。 
  5 奶油和糖打硬。 
  6 轻轻揭下4的纸，揭纸面朝下放在另备的烤纸上，均匀抹上5。
     抬起下面的纸，像 
  卷寿司那样卷。卷完的部分朝下，用纸包紧，再包一层保鲜膜后入冰箱充分冷藏。 
   
   
  巧克力慕斯蛋糕 
  第一步：做可可蛋糕。
    鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油 
  (不含盐)10克。 
  COCOA SPONGE CAKE的做法： 
  1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放 
  在烤板上。
    溶化黄油。直径18厘米的CAKE SETTING RING内侧轻涂一层溶化的黄油后 
  入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。 
  2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打 
  蛋液。
    起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋 
  液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。 
  3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。
     
  4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放 
  在蛋糕支架上放凉。 
  第二步做巧克力慕斯。 
  配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3TBSP、SEMI-SWEET CHOCLATE80克、 
  牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克 
  1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。
    巧克力切碎备用。 
  2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。 
  3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。 
  4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的 
  角能立起的程度。
     
  5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。 
  6 将可可蛋糕放入RING型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。 
  7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。 
   
   
  水果蛋挞做法： 
   
  低筋面粉100克、黄油(无盐)50克、糖25克、鸡蛋1/2个 
   
  杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉(corn starch)大勺1勺 
   
  cream cheese50克、蜂蜜20克 
   
  草莓、弥猴桃、黄桃各适量 
   
  杏酱60克、冷开水大勺1勺 
   
  1 做挞型。
    将恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后， 
  加糖搅拌到糖的粒感没有为止。 
  2 鸡蛋入碗打散后倒入1里充分搅匀。再加入筛过的面粉，轻混面粉成面团后，放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上。 
  3 做杏仁奶油。
    把恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，加糖打到松软发白为止。 
  4 加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀。 
  5 挞模薄薄地涂一层黄油，取出2的面团，沾上面粉铺在蛋挞器里，沿著 
  挞模用手均匀整平。
    整个底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄 
  的时候，面团的上下底部各垫一层保鲜膜。把面团橄成4毫米的厚度，揭开 
  保鲜膜铺在挞模里。 
  6 将4倒入5里，表面平坦后，放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。
    取出放凉。 
  7 做cheese cream。将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀。 
  8 完全凉后的6的表面涂上7。再摆上草莓、弥猴桃、黄桃。杏酱用冷开水 
  调成均匀的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。
     
   
   
  鸡蛋和火腿面包 
   
  材料：ALL PURPOSE 粉300克、糖4勺(15毫升的勺)、盐半勺(5毫升的勺)、 
  干酵母2勺(5毫升的勺)、牛奶 水150毫升(自定)、鸡蛋1个、MARGARINE或BUTTER30克、 
   
  做法： 
  1、37~40度的牛奶 水里，放入干酵母搅匀，待溶解后加入打散的鸡蛋混合均匀。
     
  2、盆里放面粉、糖和盐搅拌后，把1倒入揉成面团。再加入MARGARINE或BUTTER，将 
  面团揉光滑后进行发酵。 
  3、面团发酵到2倍以上后，分成6等份(也可根据自己喜好定)，揉圆后盖上东西醒15分钟。
     
  4、将3用面棒橄成椭圆状，横放后，上下两端向中间对折并压紧，再将其对折后形成的缝捏合在一起朝下摆在烤盘上，放在暖的地方进行成形发酵。 
  5、把熟鸡蛋用叉子捣碎、火腿或BACON切小块、加入MAYONNAISE、盐和胡椒粉拌匀。
     
  6、待4明显膨胀后，顶部用剪刀剪开适当的口，将馅填入，撒上PARSLEY，表面涂上 
  蛋液，放入预热好的190度烤箱烤约15~20分钟。 
   
   
  火腿卷面包 
   
  材料：ALL PURPOSE 粉300克、糖4勺(15毫升的勺)、盐半勺(5毫升的勺)、 
  干酵母2勺(5毫升的勺)、牛奶 水150毫升、鸡蛋1个、 
  MARGARINE或BUTTER30克、火腿6片、MAYONNAISE适量、干燥PARSLEY适量 
   
  做法： 
  1、37~40度的牛奶 水里，放入干酵母搅匀，待溶解后加入打散的鸡蛋混合均匀。
     
  2、盆里放面粉、糖和盐搅拌后，把1倒入揉成面团。再加入MARGARINE或BUTTER，将 
  面团揉光滑后进行发酵。 
  3、面团发酵到2倍以上后，分成6等份(也可根据自己喜好定)，揉圆后盖上东西醒15分 
  钟。
     
  4、用厨房纸巾擦干火腿的水分。将3橄成比火腿大一圈的圆状，摆上火腿卷成卷， 
  卷口捏紧朝下后再对折。对折的部分用厨房剪刀剪到约2/3处，左右一打开，火腿卷 
  的形状就出来了。将其摆在烤盘上，放在暖的地方进行成形发酵。
     
  5、待4明显膨胀后，顶部挤上MAYO，再撒上PARSLEY，表面涂上蛋液(一个蛋黄 5毫升水)，放入预热好的190度烤箱烤约13~15分钟。 
   
   
  半全麦面包 
  配方：全麦粉150克、AP粉150克、糖大勺2勺、盐小勺2/3勺、牛奶150毫升、 
  水40毫升、DRIED YEAST(酵母)小勺2勺、鸡蛋1个、MARGARINE或BUTTER35克 
   
  做法(约21X11X6厘米的LOAF PAN一个的量)： 
  1 35~40度的牛奶和水放盆里，加入酵母溶解后加鸡蛋搅匀。
     
  2 另一个盆里放全麦粉、AP粉、糖、盐拌匀后将1倒入和成面团。黄油分几次加入面 
  团中，充分揉匀后进行发酵(膨胀到2倍程度)。 
  3 把发酵好的面团揉匀再发酵(嫌麻烦可省略这步)。
     
  4 将发酵好的面团分成2等份，揉光滑。 
  5 把LOAF PAN的内侧轻涂一层MARGARINE，将4放入进行最后发酵。 
  6 将发酵好的5表面涂上蛋黄液(一个蛋黄 1小勺水)后，放进预热好的180度烤箱烤 
  18~20分钟。
     
   
   
  香麻饼 
  我没有香麻饼的配方。但因为喜欢吃，才模仿做的。 
  以下是仿做的配方，仅供大家参考。 
   
  AP面粉300克、糖大勺2勺、盐少许、干酵母5克(约2小勺)、鸡蛋1个、 
  牛奶大勺4勺、温水(35~40度)110毫升、黄油或MARGARINE15克、 
  芝麻适量、食用油适量 
   
  1 碗里放入温水把干酵母溶解后加入牛奶和鸡蛋搅匀。
     
  2 盆里放面粉、糖、盐搅拌一下，将1倒入和面。和成面团后加黄油揉面， 
  再摔面团100下后揉光滑进行1次发酵。 
  3 将发酵好的面团再揉一次，进行2次发酵。(著急的话这步可省略) 
  4 将面团分成10等分，揉圆后盖上东西醒10分钟。
     
  5 把4橄成直径8厘米左右的圆形后盖上东西静放20分钟。 
  6 用毛刷沾蛋液先涂一面后洒上芝麻，翻个个抹上蛋液后再沾上芝麻。 
  7 炸之前将饼再压一下，使其为扁圆状。放入170度的油锅，不时地 
  翻动，使饼均匀炸成棕色即可。
     
   
   
  柠檬小点心 
  配方：黄油(无盐)70克、all purpose flour70克、bakingpowder 
  半勺(5毫升的小 勺)、糖40克、鸡蛋2个、 
  柠檬皮5毫升的小勺2勺(要把皮磨成非常细小的末。
    磨的时候注意 
  只要表面薄薄的一层黄色部分。一露出白色部分，换个位置磨。 
  若没有磨皮器，用刀将表皮薄薄的一层片下来，切成细末也可)。 
  pure vanilla extract几滴(没有不加也可) 
   
  柠檬1/4部分挤出的量、糖20克、水40毫升 
   
  做法： 
  1。
     黄油用微波炉加热溶化。鸡蛋放进小碗里搅匀(鸡蛋若在冰箱保存的话，提前取 
  出 
  使其自然恢复到室温)。 
  2。 面粉与BP混合好，过筛网滤到盆里。加入糖后，用打蛋器混合。 
  再将蛋液分2次加入。
    每次加入后，与面粉一点一点混合。均匀后加入PVE。 
  3。 将溶化好的黄油分3次加入，用橡胶平铲搅拌均匀。再放入柠檬皮混合。 
  4。 松糕器用额外的黄油薄薄地涂上一层，将3倒入器中70~80%程度。 
  倒好后，放进冰箱冷藏2~3小时。
    (若没有松糕器，用tart器或其它小型器代用也 可 
  。我就用tart器做的。) 
  5。 从冰箱取出4，预热好的180度烤箱，烤20分钟左右。 
  6。 烤的期间，做柠檬糖水。小锅里放糖和水加热使之沸腾后，关上火取下锅， 
  将柠檬汁挤进锅里混合均匀。
     
  7。用毛刷沾上柠檬糖水涂在刚烤好的表面上后，就完成了。  
   
   
  菠萝小包  
  材料：1、 水7/8杯 2、 植物油1大勺  
  3、 盐1小勺 4、 砂糖1/3杯  
  5、 奶粉1大勺 半勺 6、 高精粉3杯 1/4杯  
  7、 发酵粉1小勺 1/3小勺  
  做法：1、以上统统发酵 2、把发好的面分成12个小团，待用  
  3、菠萝一小块切碎丁放糖玉米粉搅拌均匀煮开放凉待用。
      
  4、把面包团中间凹洞，放上一半的菠萝，等烤好在放一半。旁 边涂上蛋黄。等20分钟后烤。  
  4、烤箱预热175度。放在中间烤18-20分钟。烤盘上要放油。  
  5、奶油大发后放入保鲜袋，剪一个小洞。
    做装饰即可。  
   
   
  玉米松糕  
  蓬松香甜的玉米松糕是很不错的小点心，做法也是很容易的，看看怎么做吧： 
  原料：玉米粉（中等大小），高筋面粉，酵母，鸡蛋，白糖，植物油 
  做法：玉米粉用少量水浸泡一个小时，加入面粉，酵母拌成稀面糊（不是特别稀，用筷子拉起来，会慢慢下沉，但是有纹路）放在温暖处发酵一小时，至膨起。
     
  鸡蛋黄和蛋清分开，蛋黄放入面糊，蛋清放在碗里，加入白糖，用长勺搅打至硬发泡（大约10分钟），将蛋清泡泡放入面糊，拌匀。 
  平底锅放半勺油，烧热，小火均匀加热，倒入面糊，厚厚的一层面糊会占满锅（锅的大小选择很重要，最好是面糊可以有一到二厘米厚,这样口感好，也容易熟）。
    煎到表面开始有些硬但是还是有很多面糊的时候可以用筷子将松糕边缘和锅分离，然后铲出，反面煎，，至两面金黄略带焦香的时候就可以出锅了。 
  可以在案板上切成小块，装盘冷食热食都是不错选择，冷食比较有韧性，热食则更松软，蓬松。 
   
   
  甜甜圈  
  低筋面粉3杯，发粉1大匙，蛋2个，香草片4片，糖粉少许，细糖1杯，牛奶1/2杯，奶油(溶化)2大匙。
     
  1、将面粉、发粉及香草碎片混合过筛两次，备用。  
  2、蛋加上糖打10分钟至乳白状，放入牛奶打匀。  
  3、将作法(1)与作法(2)之材料和匀，再加入奶油拌匀成面团。  
  4、面团擀成1厘米厚面片，用模型压成圈状，入温油以小火炸金黄色取出，趁热撒上糖粉即可。
      
   
   
  豆沙凉糕 
  主料：绿豆  
  辅料：洋粉、桂花糖  
  调料：白糖、水  
  做法：  
  1、将绿豆拣去杂质，洗净放到锅中，加入适量的水，把绿豆煮透，过罗去皮成绿豆泥备用；  
  2、将洋粉洗净放到碗中，加入水放到蒸锅中用旺火将洋粉溶化；  
  3、把绿豆泥放到锅中，加入白糖、桂花糖、水调匀，上火煮开，再放入溶化的洋粉液，在火上继续煮3分钟（让豆泥和洋粉充分融为一体），倒在深的瓷盘中晾凉，然后放入冰箱，食用时切成菱角块。
      
  特点：软滑甜香，冰凉爽口，宜夏季食用。  
  提示：洋粉用的不能太多，否则容易裂。  
   
   
  芝麻南瓜饼 
   
  主料：南瓜  
   
   
  　　辅料：面粉  
   
   
  　　调料：蜂蜜、芝麻、食用油  
   
   
  　　做法：  
   
   
  　　1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；  
   
   
  　　2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
      
   
   
  芝士土豆盒 
  主料：土豆  
   
  　　辅料：春卷皮、面粉、培根、芝士、甜玉米、洋葱  
   
  　　调料：盐、鸡精、黑胡椒粉  
   
  　　做法：  
   
  　　1、 土豆煮熟碾成泥；  
   
  　　2、 培根、芝士、洋葱分别切碎；  
   
  　　3、 将土豆泥与培根、芝士、洋葱碎、甜玉米，加入盐、鸡精、黑胡椒粉拌匀。
      
   
  　　4、 用春卷皮抹少许面粉糊，将拌好的土豆芝士馅包成1。5寸左右的小包；  
   
  　　5、 将包好的芝士土豆盒下油锅炸成金黄色即可。  
   
   
  龙须饼 
  主料：面条  
   
  　　辅料：金糕  
   
  　　调料：盐、白糖、食用油  
   
  　　做法：  
   
  　　1、将面条撒上干面粉，两手搭扣抹上油，金糕切成丝；  
   
  　　2、坐锅点火倒油，油至4成熟时，放到油锅中炸至浅黄色，捞出装盘，撒上白糖和金糕即可食用。
      
   
   
  芸豆凉糕 
   
   
  主料：芸豆  
   
  　　辅料：花生碎 、炒芝麻、青红丝、豆沙馅  
   
  　　调料：草莓酱、蜂蜜、红酒  
   
  　　制作方法：  
   
  　　1、芸豆泡软，去皮、下锅煮熟，过细箩成芸豆茸，晾凉；  
   
  　　2、取小碗，垫上一层芸豆茸，抹上一层细豆沙，再盖上一层芸豆茸将碗填平，然后将碗扣在盘子上，浇上用草莓酱、蜂蜜、葡萄酒调成的汁，最后再撒上花生碎、炒芝麻、青红丝即可。
      
   
   
  芝麻锅炸 
  主料：淀粉70克、面粉70克  
   
  　　辅料：鸡蛋三个、白糖、炒芝麻、牛奶  
   
  　　烹制方法：  
   
  　　1、将鸡蛋打入碗中，倒入淀粉、面粉、牛奶搅拌均匀，坐锅点火，倒少许清水，水开后边搅动边倒入面糊，一直搅拌到熟为止，取出放在容器中晾凉定型；  
   
  　　2、将芝麻放入粉碎机中打碎，和白糖一起拌匀备用，定型后的面块倒出撒上干淀粉，切成长方条，入油锅中炸至微黄捞出，拌好的芝麻面撒在上面即可。
     
   
   
  生煎萝卜饼 
  主料：白萝卜  
   
  　　辅料：火腿、葱花、墨鱼、玉米粒、青豆  
   
  　　调料：盐、生粉、香油、胡椒粉、香草  
   
  　　烹制方法：  
   
  　　1、萝卜切丝或粒，焯水备用（盐腌制一下也可），墨鱼去皮膜，用粉碎机打成胶，加盐、淀粉、香油、胡椒粉、火腿、玉米粒、青豆、葱花、萝卜粒拌匀制成坯状；  
   
  　　2、坐锅点火放油，油热后将白萝卜饼坯放入锅中煎成金黄色即可。
      
   
   
  家庭自制沙琪玛  
  主料：面粉  
   
  　　辅料：鸡蛋、黑、白芝麻、松仁  
   
  　　调料：白糖、蜂蜜、泡打粉  
   
  　　烹制方法：  
   
  　　1、取一容器，将面粉和鸡蛋以3、4两面粉，两个鸡蛋的比例放入搅拌均匀，揉成面团，擀开，切成细面条，入油锅炸熟捞出沥干油；  
   
  　　2、取一容器，底部刷一层油，均匀的撒上黑、白芝麻和松仁，坐锅点火加少许水，放入白糖炒化，倒适量蜂蜜，放入炸好的面条，翻炒使其均匀沾上糖，取出放进装有芝麻和松仁的容器中，压紧定型后倒出即可。
      
   
   
  糯米糍 
  主料：糯米粉  
   
  　　辅料：椰蓉、豆沙馅、白糖  
   
  　　烹制方法：  
   
  　　1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少许素油和适量水，搅拌均匀后放置10分钟，另取一个容器，将底部刷一层油，倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟；  
   
  　　2、取出冷却后切块，压扁放入豆沙馅包好，沾上椰蓉即可。
      
   
   
   
  枣泥核桃酪  
  主料：核桃仁  
   
  　　辅料：江米、小枣  
   
  　　调料：冰糖  
   
  　　烹制方法：  
   
  　　1、将核桃仁用沸水泡片刻，去净外衣，江米泡一个小时备用；  
   
  　　2、将核桃、江米、小枣一起放入粉碎机中，加适量清水，粉碎成糊，加少许水再次粉碎一次；  
   
  　　3、坐锅点火倒入水，放入冰糖，待糖溶化后倒入粉碎好的糊，熬至汤汁粘稠即成。
      
   
   
  芒果鲜奶布丁 
  主料：芒果  
   
  　　辅料：琼脂、蜂蜜、炼乳、咖啡粉  
   
  　　烹制方法：  
   
  　　1、将琼脂泡好，放入粉碎机中，加少许清水打碎，入蒸锅蒸30分钟左右备用；  
   
  　　2、芒果去皮放入粉碎机，加少许凉开水打成浆，放入蜂蜜、蒸化的琼脂再次粉碎，倒入模型中入冰箱冷藏后即可，食用时，将咖啡粉、炼乳用少许水调匀浇在盘底，将布丁放入盘中即可。
      
   
   
  锦溪酥饼 
  主料：面粉  
   
  　　辅料：芝麻、糖、盐、小葱、饴糖  
   
  　　烹制方法：  
   
  　　1、将面粉和油以一斤面、二两油的比例，和在一起，加入饴糖揉匀，再加入少许开水和成面团，饧发30分钟待用；  
   
  　　2、取一器皿、加入芝麻碎、盐、白糖、小葱、植物油和少许面粉拌匀后制成馅；  
   
  　　3、另取少许面粉加入植物油和成面团，将此面团和饧发好的面团揉在一起，擀开后，放入馅做成饼状，逐个做好后入烤箱烤熟即可。
      
   
   
  五果豆沙冻 
  主料：红豆沙  
   
  　　辅料：菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、琼脂  
   
  　　调料：白糖、清水  
   
  　　做法：  
   
  　　1、将菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、分别洗净去皮、籽、核切成小丁，琼脂洗净泡好待用；  
   
  　　2、坐锅点火放入清水，倒入各种水果煮沸，加入白糖、红豆沙搅拌均匀，倒入泡好的琼脂搅匀倒入容器中，晾凉后再放入冰箱冷冻至凝固，食用时切成片、块均可。
    

  全部
  

  那***

  2018-09-25 01:33:26

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