怎么做能让鸡肉特别嫩
我做鸡肉老是特别柴
怎么能让鸡肉做的像餐馆里面那么嫩?
鸡肉加蛋清或生粉调匀。
比如:
香槟水滑鸡片
主料:鸡胸肉
辅料:油菜心、西红柿、香槟
调料:盐、鸡精、淀粉、葱、姜、鸡蛋
烹制方法:
1、将鸡胸肉切片,用蛋清、鸡精、香槟、淀粉上浆,油菜心过水焯熟后垫在盘子底部,鸡肉片入水滑熟捞出沥干水分,西红柿用开水烫过去皮切片;
2、取一小碗,放入盐、鸡精、香槟、水淀粉、葱、姜,适量清水调成汁备用;
3、坐锅点火放入油,至油温4成热时,倒入调好的汁,放入鸡肉片、西红柿大火快速翻炒盛出放在油菜心上即可。
特点:爽滑鲜嫩,咸香味美。
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