清蒸鲳鳊鱼
主料：鲳鳊鱼三条（合计约一斤左右）
调料：葱、姜、蒜、盐、白酒、色拉油、胡椒粉
做法：1、先将鲳鳊鱼洗干净，稍控一下水分，若鱼还有咸味就再洗一下，主要是祛除它本身的腥咸味，然后均匀地把鱼从里到外都涂抹一层盐，根据个人的口味轻重涂抹盐量。
2、把葱切成寸段，姜用刀面拍酥再切成片，大蒜瓣也要拍酥切成片（拍酥主要是破坏它的组织易出味），然后往各鱼肚子里塞一些切好的葱姜蒜，再把鱼在器皿中摆放好。把剩下的多量的葱姜蒜均匀的撒在鱼表面，在每条鱼的上面滴两滴白酒（不能多滴，否则酒味太重不好吃），再在鱼上面均匀的沥一层色拉油，最后再均匀的撒一层胡椒粉。
若用锅蒸就不用放水，若用微波炉蒸就要在鱼的四周再放些水，约100毫升（一小碗）左右以免鱼被蒸干了。
3、上锅蒸约十分钟左右（有蒸汽冒出开始记时），闻到香味即可出锅。上微波炉蒸，打到高火约七八分钟后，即有香味飘出，这就好了
清蒸鲳鳊鱼
将鱼剖好去脏洗净,放适量盐胭淹制。
等第二天,取出鱼,置于盘中,倒入一汤匙料酒。第二步,因为鱼比较腥,倒入一匙(喝咖啡时大小的)酱油去腥味。再放入一颗量碾碎的大蒜头泥,再加入少许水,要不然会蒸的过干,鱼自身的肉汁就失掉了。等上15-30分钟,让鱼把这些材料充分浸透后,在鱼背上滴和酱油那么多的色拉油即可。
最后在盘子表面蒙上一层塑料膜,放入微波炉里,调大火,蒸3分钟,一列香喷喷的清蒸鲳鳊鱼就大功告成了!。
答：还行吧，网上评价不咋样详情>>
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