鱼头汤
鱼头汤的做法
取新鲜鳙鱼（胖头鱼）一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;
取下鳙鱼头。
蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用
以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎;
待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,
至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒;
后加入适量开水,做汤。
先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,
至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;
取出,加蒜叶和葱。
特点:
1。如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜;
2。
汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全;
3。偶的最拿手菜,感觉比现在流行的谭鱼头还好。
答：是鳙鱼， 大头鱼，又名叫鳙鱼、花鲢、黄鲢、黑鲢、大头鲢、胖头角，鲢鱼又名鲢子、白鲢、跳鲢鱼等等，是我国主要的淡水养殖鱼类之一，除黑龙江外，全国各地都有自然分布。...详情>>
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