冬瓜珍肝汤的制作过程是怎样的?
冬瓜珍肝汤的制作过程是怎样的?
冬瓜珍肝汤的原料是 新鲜鸡杂二副,猪肝八十克,冬瓜四百八十克,姜三片,清水八碗,花生油三汤匙、酒、生抽各半汤匙,粟粉、花生油各一茶匙。 做法是鸡肠剪开洗净,用盐搓过再洗净,反复几次以消毒和除臭,切段;鸡肝去筋切小粒;鸡肫剖开去黄色胃膜,同冼鸡肠方法,将鸡肫洗净;全部放碗内,加调味料拌匀稍腌,下姜丝拌匀猪肝洗净;冬瓜洗净,切一厘米小粒烧热砂锅,下油烧滚,加盐,倒入冬瓜,注入清水煲约半小时;放入鸡杂和猪肝,用筷子迅速搅散,待滚起、材料皆熟即可。 注意鸡杂在一遍盐洗后,也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗,用辣椒和生抽放热锅内略炒,煲汤无腥味。
答: 杂肝汤是西安人一道经典的美味早餐。在西安杂肝汤也被成为羊杂碎,其实,羊杂碎贵在杂、碎。杂肝汤价格优惠不杂不碎吃起来就没有滋味。西安冠香兴餐饮培训羊的...详情>>
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