做正宗兰州拉面应该注意哪些问题？

兰州拉面最重要的细节市拉面，要求很高，既要有一定的臂力也要有技巧。用心学习肯定能成功。兰州牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄“五大特点。建议吃面时候，放入点醋效果会更好。需要注意的是，面要拉成功，可以兑上10个甜面的面剂子，少许的加蓬灰，必须要把面揪开，搓开多揉，要拉长揉。下凉面时，一定要放碱面这样拉出的面有色泽。还有，在做牛肉的时候用凉水冲，冲完后，用凉水把牛肉泡上3-4小时，如有新鲜的牛骨...

兰州拉面最重要的细节市拉面，要求很高，既要有一定的臂力也要有技巧。用心学习肯定能成功。兰州牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄“五大特点。建议吃面时候，放入点醋效果会更好。需要注意的是，面要拉成功，可以兑上10个甜面的面剂子，少许的加蓬灰，必须要把面揪开，搓开多揉，要拉长揉。下凉面时，一定要放碱面这样拉出的面有色泽。还有，在做牛肉的时候用凉水冲，冲完后，用凉水把牛肉泡上3-4小时，如有新鲜的牛骨头用斧子砸碎和牛肉泡在一起。这样出来的牛肉更有筋道。

兰州拉面这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，我是在四海学的，希望可以帮助到您。准备材料
牛腱子：500克;拉面：1把;香菜: 200克; 蒜苗: 500克;小葱：适量; 姜：适量; 草果：适量; 八角：适量; 胡椒粉：适量; 干辣椒：适量; 花椒：适量;鸡精：适量;水：适量; 食盐：适量。然后第二步，将肉洗干净，锅里放冷水，下锅煮。放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒...

兰州拉面这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，我是在四海学的，希望可以帮助到您。准备材料
牛腱子：500克;拉面：1把;香菜: 200克; 蒜苗: 500克;小葱：适量; 姜：适量; 草果：适量; 八角：适量; 胡椒粉：适量; 干辣椒：适量; 花椒：适量;鸡精：适量;水：适量; 食盐：适量。然后第二步，将肉洗干净，锅里放冷水，下锅煮。放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。最后煮面，加点萝卜汤香菜就好了。