卤肥肠的香料包怎样配啊?
卤肥肠的香料包怎样配啊?
准备的香料:花椒,八角,五香,香叶,甘草,橙皮(自己晒制的)桂皮,干辣椒4,5粒,以及迷迭香10g。迷迭香是重点。
1、买回的肥肠,用清水多次冲洗,戴上保鲜膜揉搓; 2、然后将肥肠放在带有食醋的水里浸泡半小时,之后再次冲洗; 3、锅内加适量的水,将肥肠连同姜片,带皮的蒜瓣4,5粒一起煮10分钟; 4、准备的香料:花椒,八角,五香,香叶,甘草,橙皮(自己晒制的)桂皮,干辣椒4,5粒,以及迷迭香10g。迷迭香是重点; 5、准备的调味品有:盐半勺,生抽2勺,老抽2勺,白糖2勺,料酒3勺,锅内重新加2碗水,将这些调味品连同8种香料一起煮开后,倒入焯好的肥肠,中小火煮至汤汁收干为止。
答:卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓 郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。 红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛...详情>>
答:好象有详情>>