米洗干净,放入搪瓷碗或不锈钢碗内加水浸泡1小时 然后把碗放进高压锅蒸 开后再喷10分钟左右就可以了
大家说得都不错．我给介绍一种即古老却又在四川某些地方还普遍食用的蒸饭。 专业用具： １、筲箕，用竹子编的，过滤所用； 2、正子（字可能有错，只要是四川人都知道这种厨房用具）用于蒸饭，木头所制成． 煮饭程序： 1、烧一锅水，水要宽，等水开后将米下锅煮至八成熟，倒入筲箕内过滤，记得筲箕下垫个盆接米汤。米汤可加青菜煮汤或是调鸡蛋蒸鸡蛋羹。 2、锅里加水，放入空的正子，一般水位没过正子底部就可。等水开后，正子冒出蒸气时，把过滤好的米倒入，再大火蒸15分，改小火蒸5分钟即可。 这样做出的米饭即好吃又绿色，有机会去四川一定要带这两样东东哦。
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如 果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。
记住洗米不要超过3次。 第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。 第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1。2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
1。加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更侬；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会便馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。 2。加酒蒸法。
此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。 3。加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。
4。加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食油或着西餐用的沙拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。 5。“斜度”蒸饭法。三代同堂，合家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。
如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼的，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不在难调。 。
锅内放水，到蒸具的一半到2/3就可以了（也可用东西将蒸具架起来，如筷子，就可以整如几份了），最好用传热较快点的东西（如铝的饭盒等），米洗好，按1：1.5的比例放水（即是1碗米放1碗半水），这样盖锅蒸就是了，如果锅盖严，那水滚之后7-8分钟就可以了，如果不严，那15分钟左右就可以了，不能用高压锅（蒸出来的饭太烂了，如稀饭，不过如果你喜欢的话也可）。如果有蒸锅就更好。方法也一样
1:锅里放水烧开,倒入淘洗干净的米,水要多,不然就很容易直接给煮熟了,煮的时候要隔个一会儿就要搅动一下,以免米粒沉底粘锅; 2:等米煮到七八成熟的时候,也就是能看见米粒内部还有一个小白点的时候用漏勺捞出沥干多余的水分; 3:取蒸锅加水适量(一般在6~7公分深)烧开,用干净的屉布铺在蒸屉上面,把沥干水分的米饭倒在屉布上,用筷子划拉均匀,平整,再用筷子在上面均匀的扎上小孔,把屉布的边翻过来盖在上面后盖上锅盖,上蒸锅蒸15分钟就可以了. 米沥得早一些,蒸出来得米饭就硬一些;米沥得晚一些,蒸出来得米饭就软一些,要多试试才能准确得找到适合自己口味的沥米时间. 煮米时捞完米饭剩下的就是俗说的"米汤",营养很高的,可以直接饮用,也可以加入白糖后放入冰箱,夏天喝特别好.煮米饭时的水多,米汤就清一些,要喝稠一点的就水少一些. 好多年没有这样蒸米饭了,想不到自己还记得,呵呵.
电饭煲做的不就是蒸米饭吗？哪会是煮啊？ 米和水的比例基本上是1：1.3
既然他们说的不对，我就再介绍一种，蒸米饭，用煤气哦，先在锅里放一锅水，然后把淘干净的米放进去，盖上锅盖，等水开后，差不多快熟了，用漏勺在锅里多捞几遍，然后把沥干的米饭盛出来，然后再在锅里蒸，5分钟就好了。那个锅要大一点，就用家里蒸馒头包子的大锅，记住笼上要放砂布，要不然米饭都漏下去了。 不知讲清楚没，自己琢磨，我也再说不清楚了
电饭锅 米淘好了，放水，晃晃锅，把米摇匀了，然后把手放在米上，水没过手指头即可，你要是mm，手指头比较细的话就再放一点水
把米洗干净放到高压锅或电饭煲里，再锅中放入适量水，盖好盖子上火或打开电源蒸就好了。 电饭煲里有水位刻度，蒸好后开关自动跳到保温状态。 压力锅冒气后5分钟即可。 蒸好后最好闷一会再开盖，这样会更好吃。
答：醋对于维生素Ｃ有保护作用，而且加醋后，菜味鲜美可口。 恩~~~~~~~~最有说服力~！详情>>
