江西南昌豫章酥鸭是如何制作的?
江西南昌豫章酥鸭是如何制作的?
豫章酥鸭色泽红亮,酥香味浓。制作方法:将净鸭肚中塞入姜块、葱、八角、五香等香料,皮面上用料酒、椒盐反复擦匀,腌渍半小时,入笼蒸至五、六成熟取出,抹上料酒、酱油晾干后炸至皮酥。将炸好的鸭子拆去骨头,斜刀批成斜条,整齐地摆在扣碗内(皮朝下),面上放姜丝、香菇丝、干椒丝、冬笋丝、目鱼丝、在50克高汤内加入酱油、精盐、味精,兑成卤汁淋在碗内。然后再将扣好的鸭条入笼蒸至醉烂,倒出原汤,翻扣在盘子中间。将原汤勾芡,淋入红油,浇在鸭子上,撒上胡椒粉即成。
答:每逢金秋十月,数以万计的各种越冬候鸟由北国南来,在南矶山周围的常湖、菱湖、北甲湖、东湖、神塘湖里盛会,翌年春暖花开时,又结队迁徒北飞;而夏候鸟,如家燕、白鹭等,...详情>>
答:好象有详情>>